Tive que realizar um trabalho sofre fermentação natural quando recebi a notícia pensa num ser que ficou rindo sozinho internamente. Motivos não me faltam, né? :) Não seria possível utilizar o Shiroi, era necessário produzir um fermento do zero. Por um lado foi bom, queria mesmo testar a formulação de figos da Mari Hirata, mas [...]

A dica a seguir é um passo-a-passo para o pessoal que possui um starter do meu fermento, o Shiroi, que todo mundo sabe é um filho do fermento da Mari Hirata. Aquele mesmo, o famoso que completou 17 anos em 2009! Na última vez que estive em São Paulo dei uma de papai noel e [...]

Eu sei. Boa parte de vocês já não devem aguentar ouvir falar da Semana Mesa SP, não? Mas é impossível não citar o evento, tanta coisa para compartilhar! Vamos lá? Na palestra da Mari Hirata no Mesa Tendências comentei que a chef distribuiu entre os participantes o seu famoso fermento natural feito a base de [...]

[UPDATE - 30/07/08] Cuidei por mais uma semana o fermento-mãe que sobrou… mas ele morreu! T__T Já não borbulhava e nem fazia mais barulho… =/ [UPDATE] [UPDATE - 22/07/08] Olha… 4 dias após o pão ter sido feito, acredito que ele já tenho ficado… azedo! Sim, azedo de estragado, não mais aquele gosto suave. Dureza. [...]