Eis a segunda receita da matéria! Palmiers, massa folhada e manjericão. Já começou com um produto promissor: manjericão. Junto com massa folhada, ruim não poderia ficar. É uma idéia bem interessante para servir em brunches ou confraternizações. O tamanho lembra a nossa concepção brasileira de “petit fours”, o que se torna um perigo: não se [...]

Gougères seria o primo rico e francês do nosso bom e velho pão de queijo, que nada mais é do que a tradicional massa choux (de bombinha, carolina, profiteroles) só que salgado pelo acréscimo de queijo, basicamente. A maneira tradicional é só adicionado queijo e assar do mesmo que jeito. Para esses gougères fiz a [...]

Para acompanhar o macarrão fiz o mais básico dos molhos: molho vermelho de tomates. Mas o que tem de tão especial nisso? É que ficou tão gostoso por causa de uma erva: manjericão. Confesso que não tinha o costume de usá-lo, por considerar o cheiro muito forte… que grande erro. Munido de toda confiança do [...]