Como já é de costume, resultado da promoção em vídeo. :x Aproveito para agradecer a todos que participaram! Se você não ganhou dessa vez, não fique triste! Quem sabe na próxima :D

O primeiro contato com a receita foi lendo o texto “Caramel Popcorn, liquefied” de um blog que a autora testa em casa algumas receitas do chef Grant Achatz (segue a linha vanguardista) publicadas num livro chamado Alinea. E é o mesmo nome do restaurante que o chef comanda em Chicago. Fiquei intrigado para descobrir, qual [...]

Nem caviar de verdade é, mas que lembra isso lembra, não? Para o experimento utilizei a esferificação básica com suco de goiaba. E sim, suco concentrado da fruta. :P A idéia original era fazer um creme branco (mousse de chocolate branco, por exemplo) e agregar as pequenas esferas no meio e como guarnição. Mas por [...]

Dando continuidade depois de muito tempo na série Molecular:ABC que até então possuía dois artigos: “Molecular: ABC de Quem Não Sabe Nada – Parte 1” e “Molecular: ABC dos Métodos Básicos – Parte 2.” Se não tem idéia do que estou falando sugiro a leitura dos dois texto antes. Para não ter que repetir a [...]