A pâte brisée era apenas pretexto para fazer essas tortinhas. A real intenção era uma mistura entre a americana Pecan Pie e a servida pela Simone Izumi (Chocolatria) quando os visitei. Como não achei a receita, vamos só na intuição e por para trabalhar o pseudo know-how. :P Como sobremesa ou para café da tarde, [...]

Ok, ok, ok. Não é a clássica mousse com ovos crus, mas quando se precisa de um prato rápido e gostoso essa é uma boa pedida. A crosta crocante foi uma base para torta de bolacha maisena já postada aqui no Prato. Se for servir individualmente, uma outra opção é forrar cada recipiente com farelo [...]

Mais uma maneira de usar/montar um prato usando a básica Massa Choux. Tão simples, com uma apresentação bacana (não os meus) e sempre faz sucesso. Sorvete de baunilha (não era um Häagen-Dazs da vida, mas tá valendo) e a calda foi um ganache simples de (um excelente) chocolate amargo com creme de leite fresco. Não [...]

Depois de três receitas de sorvete, finalmente, uma que não deu nenhum problema. A primeira foi aquela de baunilha que virou de coalhada e chocolate branco, a segunda foi de milho verde que nem me dei ao trabalho de postar… ficou ruim. Acho que tenho algum problema com milho em geral, sempre que tem o [...]