Comments on: The Pie Hole Tart: Torta de Baunilha & Morango

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Mon, 29 Dec 2008 16:32:32 +0000

Olá Sandra,

Agradeço o comentário e os elogios! :) Vamos as respostas:
1) se a massa estava “desmanchando” é normal, caso não tenha esfriado o suficiente. Ainda mais, se estiver quente no dia, tudo se explica. Quando bem gelada, a massa aguenta ser aberta no rolo. Entretanto, deve ser lembrando que quanto mais tempo demorar para abrir, mais mole ela ficará.
2) outro fator é: manteiga ou margarina culinária. Ambas dão certo, só não pode fazer com margarina de “pote”, aquela de passar no pão. Ela tem muita água e não fica sólida.
3) pode assar a base antes para dar uma dourada, se quiser. Como eu queria que o creme cozinhasse também no forno, preferi deixar a massa crua para que não torrasse antes do creme estar cozido.

Certo? :D

By: Sandra

Sandra — Thu, 25 Dec 2008 02:39:14 +0000

Oi Vitor!
Já leio seu blog há um tempo, mas finalmente a faculdade deu uma trégua e pude testar uma de suas receitas :D
Comecei com esta torta linda (creme com morangos é sacanagem né?). Segui todos os seus passos e ela ficou deliciosa, mas apareceram algumas dúvidas:
Não deu certo abrir a massa com rolo. Ela começou a se desmanchar, e tive que forrar a fôrma aos pouquinhos, moldando com a mão. Ok, até aí não tem problema, mas cobrir a torta com uma massa se desfazendo foi um parto! Fiquei imaginando se ela não resfriou o suficiente, pois hoje está um calor anormal aqui em Porto Alegre, e então talvez a manteiga na temperatura ambiente estava mole demais? Minha mãe achou frescura, já que a torta de maçã dela (tb feita com massa podre) é cobreta com pedacinhos da massa que ela abre na palma da mão. Aliás, primeiro ela assa o fundo da torta, dá uma leve dourada. Depois joga o recheio e “cobre” com os pedacinhos de massa.
Duas perguntas então: rola assar a torta dessa maneira, em duas etapas? E é normal a massa ficar tão quebradiça?
Obrigada e bjos!!!
PS: Me passei um pouco na quantidade de recheio, mas usei quase um quilo de morangos para fazer uma geléia caseira, que não sobrou :O
PS2: Enlouqueci com o anis no creme! Perfeito!

By: Vitor Hugo

Vitor Hugo — Thu, 16 Oct 2008 22:53:53 +0000

@CarolCani: quero fazer uma de peras e gorgonzola que a Chuck fez para as tias dela, heheheh

@Aline: cheesecake estou namorando uma receita “New York” style, mas é tão calórica… :(

@Fer: as receitas de lá são meio esquisitas… preferi seguir as minhas próprias instruções, hahahah

@Lica: ah, mas isso eu não sabia! Vou te mandar mail para saber mais, hahahah

@Andréa: mas como assim, pode comentar! A gente não morde não, hehehe

@Pat: mas, mas… você sabe fazer de olhos vendados! Nem vem, hahahah

@Pablo: ahhhh, não faça isso! Fica tão mais gostoso com as gemas… algumas receitas pedem 6 para a mesma quantidade. Maisena, para mim, fica com gosto de mingau, uehuehueheu

@Michel: OMG! Só falta o chef achar ruim, x__x

@Mari: extrato mesmo, também nunca vi. Aliás, iguais aos gringos não existe por aqui. O que já vi foi um “extrato” de 10mL, mas nos ingredientes dizia “vanilina” que é artificial…

@Nubia: em tese, deve ficar a mesma coisa. O meu extrato fiz com vodka mesmo por ser mais fácil de encontrar do que o álcool de cereais.

@Josy: uhauahuahauhauah, pode-se dizer que sim. Menos com chocolate… que aí é passional ao extremo! :D

@Izumi-sama: troquemos, manda vários bombons. Combinado? hahahah

@Laurinha: fica com um gosto diferente, eu gostei. :D

@Priscila: nossa! Fico até sem jeito, assim. :) Agradeço o carinho, vou lá dar uma olhada!

By: Priscila L. Beneducci Afonso

Priscila L. Beneducci Afonso — Thu, 16 Oct 2008 08:30:17 +0000

Oi Victor, prazer em falar com vc. Vc não sabe mas te visito faz tempo, até em micro de Lans House. Eu como confeiteira nunca tive o prazer de cozinhar com uma fava de baunilha de verdade ainda. Só a baunilha artificial. Tem um carinho, um mimo para vc no meu blog. Um abraço, de Contagem (MG). Pri

By: Luciana Macêdo

Luciana Macêdo — Wed, 15 Oct 2008 18:15:33 +0000

Eu não quero um pedacinho, quero uma fatia, para não dizer a torta inteira e cometer o pecado da gula (um pecadinho que muitas vezes escapa). Mais uma para eu fazer.
Bjs!

By: Laurinha

Laurinha — Wed, 15 Oct 2008 00:44:21 +0000

anotada a dica do anis estrelado…. interessante!

Beijinhos

By: Simone Izumi

Simone Izumi — Tue, 14 Oct 2008 20:06:07 +0000

Como assim “quer um pedacinho”? Deixa de ser Miguel e me manda a torta inteira, ráááápido… por gentileza.rs…
Ficou lindona sim e me parece muito apetitosa!!!!
Vou tentar assistir ao pushing…
bjs

By: Josy marmello

Josy marmello — Tue, 14 Oct 2008 17:08:22 +0000

Bom ter encontrado seu blog devidamente atualizado. Você e os doces… sua relação com eles me parece menos passional que a minha. Explico: A sua paixão por eles é como pâtissier, a minha é como gordinha sem-vergonha mesmo! Beijos, Josy

By: Núbia

Núbia — Tue, 14 Oct 2008 15:54:34 +0000

Oi Vítor. Tudo bom? Queria tirar uma dúvida: vi no blog da Cinara como fazer extrato de baunilha com vodka. Acho que foi você que comentou que também dá para fazer com álcool de cereais. Qeuria confirmar se realmente fica a mesma coisa. Eu prefero fazer com álcool de cereais mesmo. Alguma dica?
A torta tá linda!
Muito obrigada!
Abraços

By: Mari

Mari — Tue, 14 Oct 2008 14:59:14 +0000

Vitor, o Pushing Daisies nos atiça mesmo a fazer as tortas. Adoro o seriado e as tortas do Ned são sempre lindas… e a tua ficou muito linda sim moço, q exigência consigo mesmo é essa.. risos.
Sabe que nunca encontrei extrato de baunilha para vender (nem extrato de nada, alias.. rs… aroma e essência vejo aos montes, mas extrato nunca – e sei q é diferente)… então vou ter q me contentar com a essência mesmo, ou comprar umas favinhas no mercadão… só da pena gastar pq o preço é salgado, mas se vale a pena… entao eu topo!
Tá ai uma torta q vou ter q fazer… lá em casa todo mundo ama tudo o que leva morangos, e qquer novidade é sempre mto bem vinda.
Bjoss!!