Fred&Friends: Tábua Milimetrada

Fred&Friends: Tábua Milimetrada

Quem já passou por algum curso de cozinha mais técnico aprendeu vários tipos de cortes (bom, deveria…) brunoise, julienne, baton… são todos cortados com precisão e milimétricos. Detalhe: sem régua, só no olho.

Essa tábua seria de muita ajuda. Ela é um misto de tábua e as famosas bases de corte cicatrizável (Olfa) que é toda dividida. O único detalhe ruim é que o produto da Fred&Friends (novamente eles!) é de madeira. Em cozinha profissional não pode usar, mas em casa… :)

[Fred&Friends]

Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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5 Comentários (Deixe o seu!)
  1. será que não dá para fazer uma linda cópia em vidro ?

    1. Poder até poderia. Mas tábuas de vidro me dão aflição, hahahah

  2. Pq de madeira não pode? :) desculpe o amadorismo. Imagino que seja devido as farpas de madeira, é isso?

    1. Madeira é um material poroso, assim, acumula água e restos de alimento que propiciam o crescimento de microorganismos. A Anvisa aboliu tudo de madeira da cozinha comercial.

  3. E se mandasse cobrir com um vidro temperado (resistente a impactos)?