Honeycomb Candy: Doce de Caramelo Crocante

Também conhecido como Hokey pokey. Esse doce foi me trazido pela Nigella num dos episódio do Nigella Express. A ideia por trás é muito bacana, somente três ingredientes que somando se transformam nesses favos amarelo ouro.

Honeycomb Candy: Doce de Caramelo Crocante

Assim… é gostoso por causa da textura aerada que o caramelo fica, acompanhado de sorvete deve ficar bem interessante. Porém, para se comer puro é um pouco esquisito no que se refere ao sabor.

O gosto em si é de caramelo-doce, para mim, existe um gosto residual salgado do bicarbonato que não é lá muito apetitoso. Não chega a ser ruim de todo, mas também não gera lá muito amor pelo produto. Sem falar que possui uma capacidade de absorção de água incrível! Ficou alguns minutos expostos depois de quebrado e começou a melar bastante.

Bom, pode ser apenas chatice minha… vai saber, hahahah Alguma segunda opinião?

Honeycomb Candy inteiro sobre tapete de silicone
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Honeycomb Candy

Pré-preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Total: 20 min
Rend.: 3 - 4 porções, depende do tamanhp
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 100 g açúcar refinado
  • 60 mL xarope de milho amarela (imitação de mel (ou 4 colheres de sopa))
  • 7 g bicarbonato de sódio (ou 1,5 colher de chá)

Modo de Preparo

  • Em uma panela, junte o açúcar refinado e a glicose de milho amarela. Misture bem e leve ao fogo médio. Após levar ao calor não mexa mais com colher, apenas sacuda a panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos até o açúcar dissolver e transformar em caramelo.
  • Desligue o fogo. Acrescente o bicarbonato de sódio e mexa bem.
  • Transfira a mistura para uma superfície antiaderente (silpat) ou unte uma assadeira. Deixe esfriar por 15 minutos, então, quebre em pedações pequenos e armazene em recipiente bem vedado.

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Pedaço de Honeycomb Candy em detalhe sobre tábua de madeira

Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Cientista e Cozinheiro que juntou duas paixões Ciência e Comida: a melhor combinação que existe! Diferente, né? Vem saber mais…

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4 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Adorei as cores e a textura é fantástica. Missão p/ o próximo fim de semana!
    Adorei as fotos.

    Abração!

  2. Hmmmmm, a aparência é linda! Na última foto me lembra um favo de mel, fiquei com água na boca, hehe!

  3. Uau! deve ser delicioso!
    :)

  4. É por isso que eu sempre venho no seu site! gosto da sua sinceridade das receitas que você faz

    =D