Um Biscoito diferente do usual: biscoito amanteiga de polenta! Isso mesmo, feito com a boa e velha polenta para dar um toque de milho e textura nesse biscoito que é uma delícia.
Estava em busca de uma que usasse limão siciliano, estava (e ainda estou) com alguns na geladeira implorando serem utilizados. Pesquisa daqui e ali… encontrei uma bem inusitada, digamos assim.
Um cookie tendo o dito cujo do limão e polenta. Ok, tecnicamente é farinha de milho que pode irar polenta. Já tinha visto um bolo da Nigella com os mesmos sabores, logo, resolvi arriscar pelo uso do ingrediente diferente.
Resultou num cookie… melhor, amanteigado. Tem textura por causa da farinha de milho, mas acaba derretendo na boca. O azedinho e perfume do limão siciliano deixa tudo ainda melhor.
A ideia original veio da titia Martha Stewart e mais uma vez não decepciona. Adaptei algumas coisinhas aqui e ali como já é de praxe.
Biscoito Amanteigado de Polenta e Limão
Ingredientes
- 245 g farinha de trigo
- 175 g farinha de milho pré-cozida sem sal
- 226 g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
- 150 g açúcar cristal
- 1 ovo
- 1 gema
- 3 g sal refinado
- 1 limão siciliano (raspas da casca)
- 1 limão siciliano (suco)
Modo de Preparo
- Aqueça o forno em 180ºC e preparar assadeira com papel manteiga.
- Juntar na tigela manteiga, açúcar e raspas do limão siciliano. Bater na batedeira com o batedor raquete até ficar cremoso e homogêneo.
- Adicionar o ovo, ainda batendo. Depois, a gema. Em seguida o suco do limão siciliano e o sal.
- Acrescentar as farinhas (trigo e milho), misturando apenas o necessário para incorporar. Não deve bater demais.
- Transfira para uma manga de confeitar com bico estrela aberto, e faça o formato de S. Começando pela parte superior. Ou do formato desejado. A massa fica um pouco firme mesmo.
- Assar em 180ºC por 13-15 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do amanteigado.
- Retirar do forno e deixa esfriar 5 minutos na assadeira. Então, transferir para uma grade para esfriar completamente.
Informações nutricionais
Vitor, eu gostaria de fazer sem a farinha de milho, tem problema? Preciso acrescentar mais farinha de trigo?
Nunca fiz só com a farinha de trigo, teria que testar para saber a quantidade certa para a substituição. Como são farinhas diferentes, a textura e estrutura vão sofrer alteração.
Fiz estes biscoitos da Tia Martha há algum tempo e achei-os maravilhosos, super fáceis e saborosos ;)
Oi vitor, tive o grande prazer de conhece-lo ontem, obrigada pelas dicas. É muito bom poder conhecer autores de blogs tão especiais.
Sou a Ellen de Cuiabá, também tenho um blog, ainda sem muitas postagens, mas em 2012 espero poder atualiza-lo melhor.
Um grande abraço e feliz 2012.
oi querido amei sua receita e te convido para conhecer as minhas ..hoje mesmo fiz pão de santo antonio que é uma delicia
amei esses biscoitos e vou fazer bjokas sadhia
Vitor, fantásticos os biscoitinhos.. vou tentar nas férias! :D
Pena que não ficarão tão bonitos quanto os seus pois não sei trabalhar com bico ainda…
Bom final de ano e obrigada por ter aparecido na minha vida virtual. Com certeza você e mais alguns blogueiros (fofos) fazem a minha cx postal ficar uma delícia!
bjs
Oi Vitor!
Desculpe a ignorância, mas a farinha é a mesma que milharina?
Bjos!
Nataly, isso mesmo. É uma das marcas disponíveis no mercado, só toma cuidado de escolher a sem sal, tá?
Eu amei! Estava procurando por uma receita dessa! Vou fazer e testar! Obrigado!