Sous Vide Professional: Termocirculador da Polyscience

Sous Vide Professional (1)

Sous Vide Professional da Polyscience é o equipamento desejado entre muitos entusiastas da cozinha modernista que utiliza a Ciência como aliada para cozinhar. Deixar o alimento no seu melhor potencial.

Esse equipamento é um termocirculador, traduzindo: aquece a água num temperatura constante com agitação. É praticamente um banho-maria. A técnica de sous vide consiste em: cozinhar em baixa temperatura, alimento fechado à vácuo e muitas horas de cozimento.

Antigamente o pessoal da cozinha usava o termocirculador de laboratório. Agora tem esse modelo melhor acabo. Mesmo para os gringos é algo caro, $800 (varia até $1.000). Já pode imaginar quanto deve custar por aqui, né?

Sous Vide Professional (2)

[Polyscience]

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Artigo por: Oi, Eu sou o Vitor Hugo!

Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência de Alimento. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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3 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Boa tarde, meu nome é João Marcelo, moro em Belo Horizonte.
    Outro dia assisti num programa de tv esse Termocirculador da Polyscience gostaria de saber o preço, e se vc tem esse produto!
    No mais agradeço.

    1. @João: não comercializamos e não temos qualquer relação com este produto.

  2. E ai Vitor Hugo,
    Quando vou lhe mandar o seu sous vide pro.
    acho que lhe falei que faria para vc a preço de custo.
    qualquer coisa entre em contato.
    abs

    Kaka
    GastronomyLab