Quando a vontade de doce bate, ela não só bate, ela atropela. E forte. Churros já é gostoso naturalmente sozinho, imagina somado com sorvete? E se for de doce de leite ainda? Sim, é possível.
Fiquei com vontade depois que o Buzzfeed gringo foi na Churro Borough especializada em… churros. Como a chance de eu ir até lá é quase nula, a única maneira de experimentar é tentar fazer.
A massa é um pouco diferente do churros tradicional por causa do formato. Os ingredientes são quase os mesmos, mas para quem prestou atenção e percebeu alguma semelhança com a Massa Choux: não é uma mera coincidência.
São bem parecidas, mas diferentes ao mesmo tempo. Proporção de água e ovos finais não é igual. A gente não quer massa de bomba frita, a gente quer churros. Denso e crocante.
Precisa ser maleável, porém manter a forma de disco do sanduíche e as ranhuras que todo churro tem, não é mesmo?
A quintessência da fritura com o frio!
Churros com Sorvete de Doce de Leite
Ingredientes
- 125 g água
- 15 g açúcar cristal
- 1 g sal refinado
- 60 g manteiga sem sal
- 70 g farinha de trigo
- 1 ovo (~55g/ovo)
- Canela em pó (pitada, opcional)
- óleo vegetal (para fritar)
- Açúcar refinado (polvilhar)
- Canela em pó (polvilhar)
Ingredientes: RECHEIO
- 1 receita de Sorvete de Doce de Leite (ou sabor da sua preferência)
Modo de Preparo
- Em uma panela misturar água, açúcar cristal, sal e manteiga. Derreter toda a manteiga, dissolver açúcar e sal em fogo médio.
- Misture ligeiramente e acrescente a farinha de trigo de uma vez. Mexer sem parar. A canela em pó na massa é opcional, caso use misture na farinha antes.
- Cozinhar a massa por 1-2 minutos. Até formar uma massa uniforme e a farinha bem distribuída.
- Transfira para uma tigela e deixar esfriar por 2 minutos.
- Na batedeira com o batedor raquete acrescentar o ovo misturado aos poucos com ela ligada.
- Esta massa fica mais firme que a massa de carolina, porém menos que a massa tradicional de churros. Mantem o formato, mas não é dura.
- Transferir a massa para uma manga de confeitar com bico estrela. Forrar uma assadeira com papel manteiga.
- Sobre o papel fazer discos com cerca de 7cm de diâmetro. Comece pelo centro do disco.
- Levar a assadeira ao congelador para firmar, cerca de 5 minutos. Deve estar firme ao toque e fácil de remover do papel sem perder o formato.
- Aquecer o óleo a 180ºC. Fritar os discos até ficarem dourados. Pressione o centro levemente durante o cozimento para manter o formato.
- Retirar do óleo e drenar o excesso em papel toalha. Repita o processo com toda a massa.
- Numa tigela misture açúcar refinado e canela em pó, ao seu gosto. Passe os discos de churros na mistura e remova o excesso.
- O sanduíche é juntar um disco e sobre ele uma bola de sorvete e fechar com outro disco.
- Consumir imediatamente.
Dicas
- Bico de confeitar: use qualquer um desde que forme as ranhuras parecidas ao do churros tradicional. Elas aumentar o contato da massa com o óleo, se for lisa pode estourar e ficar cru no meio.
Informações nutricionais
Morri com esse sanduíche!!!! Churros duas vezes com sorvete de doce de leite no meio… Vitor, você acabou com a possibilidade de eu conseguir dormir em paz hoje!
Esse churros está com a aparência ótima! Eu vi um vídeo no Youtube que a pessoa assava o churros com o papel manteiga mesmo, que durante o cozimento ele soltava.
Não testei assar… talvez não fique ruim. Mas sem a fritura, cadê a gordice? hahahahah
Gostei da ideia. Vou experimentar fazer e usar doce de leite no recheio.