Chef Paul Bocuse falece aos 91 anos

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Chef Paul Bocuse, falecimento aos 91 anos

Neste dia 20 de janeiro, a cozinha mundial e francesa fica com uma luz a menos na boqueta. O chef e cozinheiro francês Paul Bocuse faleceu aos 91 anos em seu restaurante.

Um dos responsáveis pela revolução na gastronomia francesa que acabou influenciando a mundial e toda uma nova geração de cozinheiros. Juntamente com a família Troisgros (o pai e tio do Claude Troisgros), Bocuse, Alain Chapel, Michel Guérard, Roger Vergé e Raymond Oliver foram os pioneiros na chamada nouvelle cuisine: menos é mais, produtos frescos e locais e da qualidade.

A minha mais vívida memória de Bocuse, apesar de nunca tê-lo conhecido pessoalmente, foi ele fazendo um ovo poché usando um vinho beaujolais (Les oeufs pochés à la beaujolaise)

O seu legado na Gastronomia ficará para sempre.

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