Pão de Leite Fácil e Macio

Pão de Leite Fácil por PratoFundo.com

Um pão de leite bem versátil. dá para fazer recheado, inteiro, recheado, no formato de hambúrguer e até de cachorro quente. Um verdadeiro coringão.

Devo esta receita a minha colega de profissão, a Nina do Gourmandise: Pãozinho do Joana Francesa.” Nina não fica brava tá?

Alterei as quantidades para deixar uma versão um pouco menor. Se você souber dos paranauês da porcentagem de panificação notará que a quantidade de fermento é grande, mas isso acabou virando proposital mesmo. Na primeira vez, foi um erro de cálculo, mas que agregou ao pão!

E sim, a gente usa fermento biológico seco instantâneo mesmo. Particularmente, acho muito mais fácil de manter… tem uma durabilidade bem maior que o fresco. Funciona que é uma beleza também. O formato fica ao seu critério, mas nesta sugestão fiz no formato de hambúrguer

Pão de Leite Fácil e Prático

Pré-preparo: 20 minutos
Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos
Total: 1 hora 50 minutos
Rende: 20 fatias; 2 pães grandes (~350g/cada) ou ~16 unidades médias
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

  • 10 g fermento biológico seco instantâneo
  • 70 g açúcar cristal
  • 360 mL leite integral (morno)
  • 2 ovos
  • 120 mL óleo vegetal
  • 500 g farinha de trigo ( + ~200g para dar o ponto/sovar)
  • 6 g sal refinado
  • 1 ovo (batido para pincelar; opcional: )
Use as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As medidas em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas .
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

  • Aquecer o forno em 180ºC. Untar com manteiga fôrmas redondas (de fundo-falso do tipo anel), polvilhar farinha apenas mas laterais. Cobrir a base com papel manteiga e passar manteiga também. Se forem com 24cm de diâmetro: 02 fôrmas; se for de 20cm: 03 fôrmas.
  • Numa tigela misturar fermento biológico, açúcar e leite. Reservar por 5 minutos.
  • Junte os ovos e óleo. Misture bem.
  • Adicione os 500g de farinha de trigo, aos poucos, misturando. A massa estará pegajosa ainda.
  • Acrescentar o restante da farinha (200g) ao poucos, misturando muito bem. Irá grudar menos nas mãos, mas ainda estará umidade. A massa é macia. Sovar por 5-8 minutos.
  • Retorne na tigela, cubra com filme plástico (ou pano). Fermentar até dobrar de tamanho. O tempo varia de 45-60 minutos.
  • Retire o ar rapidamente da massa. Modelar do formato desejado. Para pães estilo hambúrguer, dividir a massa em bolinhas de 125-130g. Bolear para deixar o mais redondo possível.
  • Dispor as bolinhas ou o pão grande na fôrma escolhida. Pincelar o ovo batido.
  • Fermentar por 40-45 minutos para dobrar de tamanho, o tempo é variável de acordo com a temperatura.
  • Assar em forno ja aquecido a 220ºC, asse por 10 minutos. Diminua a temperatura para 180ºC e continue por mais 15-20 minutos.

Dicas

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Informações nutricionais
Calorias: 180kcal (9%) | Carboidratos: 24g (8%) | Proteína: 4g (8%) | Gordura: 7g (11%) | Gordura Saturada: 1g (6%) | Colesterol: 26mg (9%) | Sódio: 134mg (6%) | Potássio: 64mg (2%) | Fibra: 1g (4%) | Açúcar: 4g (4%) | Vitamina A: 65IU (1%) | Vitamina B2: 1mg (59%) | Cálcio: 28mg (3%) | Ferro: 1mg (6%)
As infos nutricionais são apenas uma cortesia do sistema e geradas automaticamente; podem não refletir a realidade nutricional da receita.
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PALAVRA-CHAVE: panificação
Pão de Leite Fácil e Prático por PratoFundo.com
Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico-Bioquímico e Gastrônomo. Atua como Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Criou o PratoFundo para ser o portfólio de gastronomia e ciência.

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22 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Vitor Hugo:

    Oi Letícia,

    Claro que pode, sem problemas! Só peço que coloque no texto créditos para Nina e para mim, tudo bem? :)

  2. Letícia:

    Oi, Vitor! Fiz os pãezinhos do Joana Francesa na semana passada, seguindo a receita que você publicou. Você se importa de eu publicá-la no meu blog? A foto e o texto serão meus, mesmo, tá ;-)

    Beijos!