Pudim de Tapioca

Última atualização: 13 de setembro de 2012

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Pudim de Tapioca

Receita vindo de Michel Khodair disse que não deu tempo de tirar fotos quando fez. Entendi o porquê… é delicioso! :D Durou nem dois dias para contar história! Era para ter foto dele partido, mas quem disse que deu tempo?

O sabor é diferente do pudim normal, por vezes me lembrou quindim, mas com outra textura. Só sei que ficou bão e não dá vontade de parar de comer. Então, estejam avisados.

Suspeito que usei a tapioca errada, a receita pedia farinha de tapioca. Só encontrei aquela em grânulos. Acabei adaptando a receita sem querer, usei tapioca granulada. Mas deu certo do mesmo jeito.

Ingredientes

  • 90g farinha de tapioca
  • 900ml leite quente
  • 320g açúcar refinado
  • 06 ovos ligeiramente batido (sem a película da gema)
  • 100g coco ralado fresco (não achei o fresco, usei o desidratado…)
  • 20g manteiga sem sal
  • Opcional: 3 anises-estrelados, 3 cravos e 1 pau de canela

Calda: 240g açúcar (água se quiser – não usei)

Modo: pré-aqueça o forno em 180ºC e coloque água (quantidade suficiente para fazer banho-maria no forno) para ferver. Faça uma calda igual ao usado em pudim de leite.

Esquente o leite. Caso queria colocar as especiarias, acrescente-as ao leite e deixe esquentar. Poderia ter colocado mais, uns 5 anises-estrelados e cravo da Índia, e 3 paus de canela. Na quantidade que coloquei, ficou bem suave, mas dava para sentir no final o gosto do anis.

Com o leite já quente (descarte as especiarias, caso tenha usado), hidrate a tapioca, mexendo sempre para não empelotar. Junte os outros ingredientes.

Em uma fôrma furada acrescentar a calda em toda área (fiz a calda na própria). Acrescente a massa de tapioca e leve ao forno pré-aquecido 180ºC em banho-maria até endurecer. Processo igual ao pudim de leite. Assou por 1h30.

Eu ia testar na panela de pudim, mas quem disse que eu achei? Na próxima, eu tento. Com toda certeza, irei fazer mais vezes.

Deixe esfriar, leve a geladeira e desenforme.

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19 Comentários (Deixe o seu!)
  1. Sem Avatar Leo:

    Se tem tapioca, é bom, disse o cearense, hehehehe. Cara, tem receitinha nova no Trivial, parece gastronomia molecular, mas é 100% natural. E ainda continuo no sonho de achar as coisas do Ferran por aqui. Abraço.

  2. Adoro as receitas do chef Michel….além de excelentes dicas. Agora esse pudim Vitor do céu…que pecado.
    Bjs.

  3. é bom tapioca, hein. :D
    imagina pudim,
    e é bom pudim também.
    quero comer. x)

  4. Sem Avatar Isabel Furtado:

    Noooosa! ARRASOU!!!! Vou fazer pro meu maridão! Ele vai amar!

  5. Sem Avatar Michel:

    Cheguei!
    Não me incomoda e chamar de chef, aqui no Brasil basta ferver água que já é chef. Então tô dentro. kkkk
    Não tem problema usar em granulos, fica bão do mesmo jeito. O meu só ficou com a calda um pouquinho mais escura e bão também.

    abração Vitor.

  6. Ah, muleque!
    hahahahha
    Sensacional! Vou fazer, vou postar e vou te provocar!

    Só não vou fazer um pudim tão bonito quanto o de vocês dois… grrrrrrrrrrr

  7. Estou para fazer pudim de tapioca há séculos!!!
    Por aqui não é um doce vulgar, por isso a minha curiosidade acabou de ficar ainda mais intensa.

    Bj

  8. Sem Avatar Nadia:

    Adorei o “pouding au tapioca”! Muito fresco, hahahahahhahaha!!! Bjs

  9. Sem Avatar Nina:

    Este pudim na casa da minha mãe cria intriga…metade para e metade para o pai…
    bjo

  10. Sem Avatar leila:

    adorei Vitor!

    beijinhos

  11. Sem Avatar Leo:

    Se você achou que era do restaurante, vou tomar como elogio, hahahahaha. Cara, eu também tinha visto aquele blog e me deu uma desanimada. Achei que com uma balança de precisão e os pozinhos mágicos do Maestro de los Magos era pá-pum. Bom, um dia, quem sabe…abraço.

  12. Sem Avatar Simone Izumi:

    VH!!!
    J’adore TAPIOCAAAAAA!!!
    Menino, nós nipônicos não temos noção mesmo! Eu também já fiz um pudim de tapioca séculos atrás com o mesmo tipo de tapioca que vc usou, no caso o errado!!!!ahhaahahah…..pelo que eu me lembro era a tapioca de goma que havia comprado.
    Aliás, eu nunca sei qual tipo comprar!!!:op….
    Mas o importante é que o seu pudim ficou lindo ,apetitoso e gostoso!!! Qdo sobrar um tempinho vou tentar fazê-lo, pois essa descrição de “textura de quindim” me deixou a babar sobre o teclado…
    Beijos!!!

  13. Cara, amei teu blog. Muito interessante e posts inteligentes, parabéns!! Dá uma passadinha´lá no meu cantinho. Olha, to pra fazer um pudim de tapioca ha tempos…quem sabe dessa vez vai!! Grande beijo

  14. @Leo: hehehe, eu vi pelo Taste! :D Também tenho que fé que um dia consigo! Vi um blog que os editores tinham comprado do kit! Deu a maior inveja, hahaha

    @Fabricia: também fico babando quando Michel posta receitas, é profissa! :)

    @Cecilia: é um pouco diferente daquela tapioca-disco, mas o pudim é ótimo!

    @Isabel: faça e depois conte para nós!

    @Michel: uhauahauhauah, pô chef, assim é mancada… mesmo sendo a pura verdade! Mas o chamo desta forma por respeitá-lo bastante. :) A calda quase queimou, hahahah

    @Leandro: uuuhuuu, primeiro fight entre blogs! uhauahuaha XD

    @Marizé: faça, faça, faça, é tudo o que tenho a dizer! :)

    @Nadia: uhauahuaha, aaaaeeee! Alguem pescou a frescurisse! Pensei que Michel fosse me zuar, mas que nada!

    @Nina: também pudera, é uma delícia! :)

    @Leila: valeu :D

    @Leo: é, também pensei que fosse assim… pelo jeito não é. Vendo pelo lado positivo, não fomos nós que gastamos as tampas pro treco dar errado! hahahahah

    @Izumi: ah, tapioca, tapioca mesmo é nada mais nada menos que polvilho doce. A goma de tapioca é o polvilho doce umedecido, o grande tchan é saber quanto de água colocar, heheheh. E ficou com gosto que lembrava quindim, mas com outra textura.

    @Carol: opa, seja bem-vinda ao Prato! :D Fique a vontade, heheh Também demorei para fazer o prato, mas vale cada colherada. :D

  15. Sem Avatar Marcele Martins:

    KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
    “Iron Chef”
    KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK!
    Achei que eu era a única maluca a assistir aquele programa!
    Adorei!
    Bj!

  16. Sem Avatar Cecília:

    poste mais. :/

  17. Sem Avatar Claregina:

    Realmente é uma combinação bem legal, como diz a Simone acima , dá a impressão de quindim !
    adorei

  18. MM,

    Na verdade, eu nunca vi um episódio! Acredita nisso? uheueheuh Mas conheço o show, hahahaha Queria ter visto, deve ser no mínimo, interessante!

  19. Sem Avatar Marcele Martins:

    VH,
    Achei isso aqui no YOUTUBE:
    http://br.youtube.com/watch?v=6EPjz-RP0Aw

    Foi um os primeiros programas que assisti logo que cheguei aqui. Eles fazem um climinha sensacionalista de batalha mas eu nao consigo trocar de canal quando o programa comeca!
    O apresentador é uma FI-GU-RA. Uma coisa meio Jaspion em fim de carreira, com figurino de gosto super duvidoso.
    Enfim, se tiver um tempinho, dá uma olhada!
    Beijao!

    P.S.:Ah! Os Chefs pelo menos sao bons! AHAHAHA!

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