Biscoito Amanteigado de Amendoim

Uma biscoito que derrete na boca, super amanteigado, mas nada gorduroso. Biscoito Amanteigado de Amendoim era tudo que você queria e muito mais!

Biscoito de amendoim coberto de açúcar sobre uma grade

Biscoitos amanteigados existem de diversas maneiras e formatos. Geralmente, quando é usado algum tipo de castanha acaba sendo nozes ou avelãs, e vamos combinar que possuem um preço interessante.

Queria a textura do amanteigado, mas com uma crocância e escolhi o amendoim que iria preencher a posição com louvor. Além de adicionar bastante sabor que também é um ponto muito importante.

Falando em sabor… para deixar um pouco mais diferente, a manteiga usada é a Manteiga Queimada que dá aquele toque especial.

Esse Biscoito Amanteigado de Amendoim é um opção excelente para um café da tarde… ou para qualquer hora. Vai querer comere sempre!

Biscoito de amendoim aberto em destaque sobre uma grade

[Video: Biscoito Amanteigado de Amendoim]

Biscoito Amanteigado de Amendoim

  • Pré-preparo: 30 minutos
  • Tempo de cozimento: 23 minutos
  • Rendimento: 24 unidades
INGREDIENTES
  • 230 g manteiga sem sal
  • 65 g açúcar de confeiteiro impalpável (I)
  • 6 g sal refinado (cerca de 1 c. chá)
  • 5 mL extrato de baunilha (ou 1-2mL essência)
  • 300 g farinha de trigo
  • 125 g amendoim torrado (picado)
  • 125 g açúcar de confeiteiro impalpável (II, para polvilhar)
MODO DE PREPARO
MANTEIGA QUEIMADA: BEURRE NOISETTE
  1. Em uma panela larga e alta cozinhe a manteiga em fogo médio-alto por 7-10 minutos.

  2. A manteiga deve derreter e borbulhar bastante, pode mexer de tempos em tempos. 

  3. Nos minutos finais irá espumar e parar de borbulhar, a cor ficará dourada. E alguns pedaços dourados também, é normal, com um cheiro de avelãs ou castanhas torradas.

  4. Transfira imediatamente para uma tigela que suporte altas temperaturas, estará bem quente. Deixe esfriar completamente. Para usar na receita, deve estar semi-sólido, pode acelerar o processo colocando na geladeira.

BISCOITO
  1. Aqueça o forno em 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

  2. Em uma tigela bata a manteiga queimada fria e semi-sólida, açúcar I, sal e baunilha até ficar uma creme pálido, cerca de 3-4 minutos.

  3. Adicione farinha e amendoim, continue batendo até ficar uma massa uniforme.

  4. Divida a massa em pequenas bolinhas e distribua sobre a assadeira reparada.

  5. Asse a 180°C por 22-25 minutos ou até ficar levemente dourado nas laterais.

  6. Remova do forno, deixe esfriar ao toque. Passe cada biscoito no açúcar de confeiteiro, coloque sobre uma grade e deixe esfriar completamente.

  7. Depois que esfriar, passe novamente no açúcar e armazene em recipiente com tampa.

Observações
  • Manteiga queimada: se quiser mais detalhes, tem um artigo só para isso Manteiga Queimada.
  • Açúcar de confeiteiro: o usado para polvilhar os biscoitos depois de assado, se for do tipo gelado-ice, pode ser que resista mais a untuosidade do biscoito. O impalpável normal forma uma casquinha envolta.
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