Para quem gosta de amendoim e caramelo: esta Torta de Amendoim e Caramelo Salgado é para você. E com o detalhe a mais do caramelo salgado, se quiser, é claro.
Um das combinações que eu mais gosto na confeitaria é amendoim e caramelo. Então, eu precisava fazer essa receita. É baseada na tradicional Pecan Pie: Torta de Nozes Pecan.
Mas como você e eu sabemos, nozes pecan é meio caro. Por isso, troquei por amendoim que é mais fácil e barata também. A combinação foi excelente, claro, se você gostar de amendoim.
- Como se faz: Manteiga Queimada (Beurre Noisette ou Brown Butter)
- Como se faz: Massa de Torta Básica Doce e Salgada
- Torta de Maracujá Cremosa e Merengue
Servida com chantilly ou sorvete, é o combo que você precisa!
Torta de Amendoim e Caramelo Salgado
Rende: 8 pedaços
Ingredientes
Base de Bolacha
- 200 g bolacha maisena (triturada)
- 100 g manteiga sem sal (derretida)
Recheio de Amendoim
- 55 g manteiga sem sal
- 125 g açúcar mascavo
- 110 g xarope de milho
- 2 g sal refinado (opcional)
- 5 mL extrato de baunilha (2-3 mL essência)
- 3 mL vinagre de maçã (opcional)
- 285 g amendoim torrado (sem pele e sem sal)
- 2 ovos
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
Base de Bolacha
- Em uma tigela misture a bolacha triturada com a manteiga derretida, misture bem. Deve ficar com aspecto de areia molhada.
- Forre uma forma ou refratário (21cm) com a mistura de bolacha, tanto a base quanto as laterais. Reserve na geladeira.
Recheio de Amendoim
- Aqueça o forno em 180°C.
- Em uma panela derreta a manteiga e deixe queimar. Deve virar manteiga queimada (Beurre Noisette), cerca de 5-6 minutos.
- Adicione açúcar mascavo, xarope de milho, baunilha, sal e vinagre. Cozinhe em fogo alto por 1 minuto e desligue o fogo.
- Deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Se deixar esfriar demais, o caramelo fica sólido. Caso isso aconteça, reaqueça em fogo baixo.
- Adicione amendoim, ovos e misture muito bem. Mexa rápido para que os ovos não cozinhem.
- Transfira para a base preparada.
- Asse a 180°C por 30-35 minutos, o centro deve ficar semi-mole. Se as laterais da torta começarem a pegar muita cor, cubra com papel alumínio.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Sirva com chantilly e mel, se desejar. Na geladeira, a torta fica mais firme: retire alguns minutos antes de servir.
Dicas
- Xarope de milho: o mais conhecido é o Karo, mas tem de outras marcas. Usei da Yoki. Não confundir com xarope de glicose líquida transparente. Ambos são feito com milho, mas a composição e concentração dos açúcares são diferentes, além da quantidade de água e viscosidade. Algumas receitas usam mel (pode ficar forte demais o sabor) ou golden syrup.
- Sal: a quantidade de sal na receita não deixa muito salgado, se quiser mais, salpique flor de sal na hora de comer.
Informações nutricionais
Calorias: 400kcal (20%)
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PALAVRA-CHAVE: torta amendoim, torta caramelo
