Curso: Confeitaria Possível – Teoria Explicada
Quer aprender os porquês da confeitaria, entender de fato o que acontece durante uma receita? Ter ferramentas para adaptar, solucionar problemas e criar novos pratos? Vem comigo!

Depois de alguns pedidos, resolvi criar o meu curso de Confeitaria Online! Sim, eu sei que existem vários! Mas… o meu é diferente! :)
O objetivo é ser: teoria explicada. Para fornecer ferramentas para realmente entender a… receita. E conseguir ir mais além.
Um dos principais pontos de quando ministrava essa matéria, era bater na tecla que é necessário compreender o papel dos ingredientes que formam um receita. Você está usando farinha, mas por quê?
Entender o ingrediente em si e as relações formadas entre eles.
Conteúdo

Vamos discutir sobre os fundamentos e seus ingredientes confeitaria:
- Farinha de trigo: o que é, conceitos, aplicação, tipos disponíveis.
- Açúcar: aplicação, posso reduzir?, proporção-porcentagem nas receitas.
- Gorduras: líquida ou sólida, opções, substituições, propriedades.
- Ovo: quando usar, aplicação da gema e da clara.
- Leite e derivados: quando usar, aplicação, sobre creme de leite, leite condensado.
- Pitadas: conceitos gerais sobre baunilha, fermento, cacau, sal.
E tendo em mente a situação real do dia a dia. A teoria aplicada para o momento da produção. Por isso, é Confeitaria Possível.
Formato
- Curso online e ao vivo via o sistema da Sympla Streaming que utiliza o aplicativo Zoom (o aplicativo Zoom é gratuito para ser usado como ouvinte).
- Curso ficará disponível por mais 7 dias para ser reassistido.
- Material de apoio em PDF.
Oi, eu sou Vitor Hugo!
A pessoa por trás do PratoFundo tem nome: eu, Vitor Hugo, tudo bem? E quem sou eu, não é mesmo?
Tenho mais de 10 anos de experiência no ramo de Alimentos e Bebidas, trabalhei em catering in loco, consultorias, produção de conteúdo digital (foto e vídeo) como produtor gastronômico e já vendi doces também!
Sou formado em Farmácia-Bioquímica, o que me deu as ferramentas técnicas para compreender os processos científicos do que acontecem durante o preparo de uma receita. Além disso, cursei Tecnologia em Gastronomia para poder unir os dois lados. E outros cursos entre pós graduação em Alta Gastronomia e mestrando em Ciência de Alimentos.
Tenho a visão técnica e do que acontece no dia a dia de um produção comercial. E acredito que tudo isso ajuda a dar um olhar que vai além de seguir a receita, mas compreender de fato.
Inscrição
O sistema utilizado é gerenciado pela Sympla, você começa o processo aqui e finaliza na plataforma deles. Tudo seguro!
O sistema aceita pagamento em cartão de crédito (diversas bandeiras e com parcelamento) e por boleto bancário (demora até 3 dias para confirmação do pagamento e reserva da vaga).
Ao fazer a inscrição, você está de acordo com as condições gerais do serviço (abaixo).
Turma terças/noite (março/21)
- São três encontros, uma vez por semana com cerca de 1h30 minutos de duração cada.
- Data: 16 de março a 30 de março de 2021 (toda terça-feira, três aulas no total).
- Horário: das 19h às 20h30 (horário de Brasília)
- Investimento: r$280,00
- Vagas: 06
- Ao fazer a inscrição, você está de acordo com as condições gerais do serviço (abaixo)
Para efetuar a compra:
- Curso Confeitaria Possível: Teoria Explicada (terça/noite) (irá abrir uma nova aba, se estiver no celular use esta opção)
Turma quintas/noite (março/21)
- São três encontros, uma vez por semana com cerca de 1h30 minutos de duração cada.
- Data: 18 de março a 01 de abril de 2021 (toda quinta-feira, três aulas no total).
- Horário: das 19h às 20h30 (horário de Brasília)
- Investimento: r$280,00
- Vagas: 06
- Ao fazer a inscrição, você está de acordo com as condições gerais do serviço (abaixo)
Para efetuar a compra:
- Curso Confeitaria Possível: Teoria Explicada (quinta/noite) (irá abrir uma nova aba, se estiver no celular use esta opção)
Condições Gerais
- A vaga do participante no curso somente será reservada e concretizada após a comprovação de pagamento pela instituição financeira.
- O curso apresenta 06 vagas no total, e para que seja ministrado é necessário atingir o número mínimo de 04 participantes. Caso contrário, o curso será cancelado ou remarcado em comum acordo entre as partes.
- O PratoFundo entrará em contato via email no dia do curso para lembrar e com o link para acesso.
- Não é permitido gravar a aula localmente pelo participante seja aúdio ou vídeo.
- A troca de participantes será permitida se for comunicada por e-mail com até 03 (três) dias de antecedência. Caso não seja feita a comunicação, a substituição não poderá ser feita e/ou participar do curso.
- Em caso de desistência, o CANCELAMENTO de uma inscrição somente poderá ser realizado utilizando os meios disponíveis pela Sympla, tempos e termos do estorno de acordo com a operadora financeira, e:
- Aviso com 03 (três) dias de antecedência para que seja feita a devolução da inscrição descontado as taxas de processamento, caso existam.
- Aviso com menos de 72 horas de antecedência: não haverá devolução do valor investido nem transferência para outro curso.
- A ausência ou atraso do participante no dia do curso, sob qualquer hipótese, não dará direito a bonificação, desconto ou transferência de inscrição.
- O curso poderá ser cancelado ou adiado com aviso prévio de, no mínimo, 03 (três) dias de antecedência. Nesse caso, caberá ao participante a escolha do reembolso do valor pago ou a inscrição no mesmo curso em outra data. Em nenhuma hipótese será reembolsado despesas extras do participante, como passagens ou hospedagem, tecnológico e afins..
- A reprodução total e/ou parcial do material do curso só poderá ser realizada mediante à autorização, por escrito, do PratoFundo, com os devidos créditos.
- Caso tenha alguma dúvida, entre em contato: [email protected]