Não é novidade que eu gosto bastante de bolos e de chocolate. E já fiz várias versões de brownie: um dos bolos de chocolate mais ricos e densos que existem. Acabo de fazer mais uma com uma pequena diferença. Foi sugerido um brownie, mas mochi. Literalmente, Mochi Brownie. Ele é diferente por por causa da…
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Katsu Sando: Sanduíche de Porco à Milanesa (Tonkatsu)
Publicado em 14/02/17 por Vitor Hugo | #2
Sabe quando você está com aquela vontade de uma receita e não sossega enquanto não fizer ou comer? Então, esse Katsu Sando entra facilmente nesta categoria! E mais um fator de choque: é uma receita salgada! Thenúndia Calma, gente. Também gosto de comidas salgadas e fazemos de vez me quando também, não é mesmo? Katsu…
Bolo de Morango e Chantilly: Japanese Strawberry Shortcake
Publicado em 18/08/16 por Vitor Hugo | #8
Ah, morangos! É preciso aproveitá-los na época seja pelo preço mais interessante e pelo paladar pronunciado. Bolo de Morango é um sabor bem básico para bolos, mas não deixa de ser um delícia! Se você gostar da incrível combinação entre morangos, chantilly e, no caso, teco de suspiros! Esta versão é um pouco diferente do…
Ichigo Daifuku: Mochi com Anko e Morango
Publicado em 4/08/16 por Vitor Hugo | #11
Alguns dias atrás tinha resolvido fazer Anko (pasta de feijão azuki) um dos principais recheios na confeitaria asiática em geral e muito presente na tradicional japonesa (wagashi). É possível comer puro, mas o real motivo para tal foi: Ichigo Daifuku. Veio aquele desejo arrebatador de comer o Ichigo Daifuku que é um bolinho recheado com…
Como se faz Anko: Pasta de Feijão Azuki
Publicado em 2/08/16 por Vitor Hugo | #11
Sabe quando você fica com vontade de comer um troço, mas não sabe direito o quê. Vai e volta na geladeira umas 100 vezes esperando que numa dessas idas, alguma coisa mágica apareça. Então, do nada veio a necessidade de fazer e comer Anko: pasta de feijão azuki! Sim, meuzamigos e minhazmigas… não saia daí!…
Bolo Chiffon Cake de Matcha e Merengue Suíço
Publicado em 5/05/16 por Vitor Hugo | #2
O estilo de bolo que eu mais gosto na face da confeitaria: Chiffon Cake. Extremamente aerado, leve, parece uma nuvem! E agora junto com um dos sabores que eu também aprecio bastante: matcha. Apesar de gostar bastante, não dá para fazer sempre… digamos que vai uma quantidade interessante de ovos e afins. Mas que valem…
Sorvete de Matcha Sem Sorveteira
Publicado em 19/04/16 por Vitor Hugo | #6
Posso chamar de sorvete de matcha fit seca barriga? Só que não, né gente! Nada desses clickbaits que assolam a interwebs. Sorvete jamais será fit, ao menos, os meus. Mesmo que tenha matcha! Isto se estivermos falando da mesma sobremesa. Ou seja, aquela mistura linda emulsionada de gordura, líquidos e ar. E por mais que…
Bolo Chiffon Cake de Laranja, Tangerina e Limão Siciliano
Publicado em 12/05/14 por Vitor Hugo | #9
Em 2013, por motivos técnicos não consegui fazer meu bolo de aniversário. Para compensar, comprei dois também. Já este ano tenho forno disponível novamente e dentre as diversas opções de bolo não resisti e optei pelo Chiffon Cake. Como sabem, tenho um caso de amor eterno pelo cake, a textura é imbatível. Além de vingancinha,…
Bolo Chiffon Cake de Coco
Publicado em 28/02/12 por Vitor Hugo | #15
Fazia bastante tempo que não arriscava um sabor diferente para o seu, o meu e o nosso idolatrado Chiffon Cake. Um dos produtos da confeitaria que merece toda a nossa paixão e devoção, particularmente a textura é fora de qualquer contexto, é quase a perfeição é forma de nuvem. Escolhi coco por algumas razões, já…
Bolo Chiffon Cake de Yuzu (Limão Japonês)
Publicado em 23/05/10 por Vitor Hugo | #15
Vai parecer repetição do mesmo tema, mas não é. Ok, sei que falei muito sobre chiffon cake e yuzu ultimamente! E agora dos dois juntos, melhor combinação impossível. Não é por nada não, mas ficou igual que nem da Mari Hirata que comi ano passado no congresso! Na época, não anotei a receita. Sim, eu…