Refogado de Bok Choy (Acelga Chinesa) Com Gergelim
Pré-preparo: 10 minutosmin
Tempo Preparo: 5 minutosmin
Total: 15 minutosmin
Rend.: 1pessoa
Ingredientes
12folhasbok choy(chingensai, acelga chinesa)
2 ½colheres de chágergelim branco (tostado)
3colheres de cháóleo de gergelim tostado
2dentesalho (médio)
1colher de chágengibre fresco(ralado)
2colheres de chásake mirin(sake culinário)
3colheres de cháshoyu(molho de soja)
30gvermicelli(ou harusame, opcional)
Modo de Preparo
Corte as folhas e a haste (a parte branca) do boy choy se forem grandes, as pequenas podem ser deixadas inteiras. Reserve.
Numa frigideira (ou Wok), toste o gergelim até começarem a “estourar” e escurecerem um pouco. Reserve.
Na mesma frigideira aqueça o óleo de gergelim tostado e refoque o alho e gengibre ralados. Logo, acrescente o bok choy e mexa bem. As folhas irão murchar, demora cerca de 2-3 minutos, média.
Junte o sake, mexa. Adicione o shoyu e mexa novamente. Deixe cozinhar por 1-2 minutos até o líquido evapore um pouco. Acrescente o gergelim tostado, misture. Está pronto.
Pode ser consumido da maneira que saiu da frigideira junto com arroz e kimchi. A sugestão é juntar o harusame, basta adicionar o harusame já hidratado ao bok choy. Salpique mais gergelim na hora de servir.
Dicas
Harusame: para hidratá-lo é com água fervente por 5 minutos e escorrer.