1-3colher de chámatcha (chá verde em pó)(verde em pó )
Modo de Preparo
Em uma panela misture leite, creme de leite e metade do açúcar (65g). Leve ao fogo médio até começar a ferver, cerca de 5-6 minutos.
Ao ferver, acrescente o chocolate branco picado e mexa até derreter completamente. Reserve.
Bata as gemas com o restante do açúcar até obter um creme amarelo pálido.
Coloque metade da mistura de chocolate sobre as gemas mexendo sempre.
Coloque tudo novamente na panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, peneire a mistura para remover eventuais grumos.
Espere a base esfriar por 10 minutos. Para acrescentar o matchá recomendo separar uma pequena quantidade da base (100mL) em um recipiente e adicione o chá mexendo bem para homogeneizar. E essa pré-mistura deve ser acrescida na base toda.
A sugestão é acrescentar aos poucos a quantidade do chá e sempre entre um acréscimo e outro, experimente para que fique harmonizado com o seu paladar.
Na listagem de ingredientes existem dois valores para o açúcar, é o mesmo caso do matchá. O tanto de dulçor também irá variar neste sorvete, uma vez que possui chocolate branco. Pode acrescentar da mesma maneira que o chá.
Lembrando um detalhe importante: o sabor da base, geralmente, deve estar um ponto acima do “ideal” (mais forte). Como o sorvete é uma preparação gelada, ela acaba adormecendo a língua por causa do frio, assim a sensibilidade do paladar diminui para perceber o sabor.
Após, deixe a base esfriar na geladeira por cerca de 6 horas, após esse tempo poderá aparecer resíduos do chá verde no fundo do recipiente em que a base está, basta misturar antes de colocar na sorveteira.
Depois leve para a sorveteira e siga as instruções do fabricante.