Em uma panela misturar água, açúcar cristal, sal e manteiga. Derreter toda a manteiga, dissolver açúcar e sal em fogo médio.
Misture ligeiramente e acrescente a farinha de trigo de uma vez. Mexer sem parar. A canela em pó na massa é opcional, caso use misture na farinha antes.
Cozinhar a massa por 1-2 minutos. Até formar uma massa uniforme e a farinha bem distribuída.
Transfira para uma tigela e deixar esfriar por 2 minutos.
Na batedeira com o batedor raquete acrescentar o ovo misturado aos poucos com ela ligada.
Esta massa fica mais firme que a massa de carolina, porém menos que a massa tradicional de churros. Mantem o formato, mas não é dura.
Transferir a massa para uma manga de confeitar com bico estrela. Forrar uma assadeira com papel manteiga.
Sobre o papel fazer discos com cerca de 7cm de diâmetro. Comece pelo centro do disco.
Levar a assadeira ao congelador para firmar, cerca de 5 minutos. Deve estar firme ao toque e fácil de remover do papel sem perder o formato.
Aquecer o óleo a 180ºC. Fritar os discos até ficarem dourados. Pressione o centro levemente durante o cozimento para manter o formato.
Retirar do óleo e drenar o excesso em papel toalha. Repita o processo com toda a massa.
Numa tigela misture açúcar refinado e canela em pó, ao seu gosto. Passe os discos de churros na mistura e remova o excesso.
O sanduíche é juntar um disco e sobre ele uma bola de sorvete e fechar com outro disco.
Consumir imediatamente.
Dicas
Bico de confeitar: use qualquer um desde que forme as ranhuras parecidas ao do churros tradicional. Elas aumentar o contato da massa com o óleo, se for lisa pode estourar e ficar cru no meio.