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Sorvete de Doce de Leite Sem Sorveteira
Pré-preparo:
20
minutos
min
Tempo Preparo:
6
horas
h
Total:
6
horas
h
20
minutos
min
Rend.:
750
mL
Ingredientes
50
g
glicose líquida
(transparente)
100
mL
leite integral
(levemente aquecido)
5
mL
extrato de baunilha
(ou 1-2 mL essência)
350
g
doce de leite cremoso/pastoso
250
g
creme de leite fresco/pasteurizado
(gelado; tenha mais que 35% gordura | usado: 49% gordura)
Modo de Preparo
Em uma tigela misturar a glicose líquida transparente, baunilha e leite. Misture bem para dissolver. O leite aquecido facilita dissolver a glicose.
Juntar a mistura de leite com o doce de leite cremoso. Mexer muito bem.
Bater o creme de leite em ponto de chantilly firme.
Acrescente cerca de 1/3 do chantilly sobre o doce de leite e misture bem.
Então, misture o doce de leite ao restante do chantilly. Mexendo bem
Transfira para um recipiente com tampa. Levar ao congelador por 6-7 horas, pode variar dependendo do equipamento.
Dicas
Glicose líquida
: influencia na textura do sorvete. A alternativa é 40mL vodka. É possível fazer sem, porém a textura pode ficar diferente.
Doce de leite
: escolha uma marca que não tenha tantos espessantes na composição. Utilizei Frimesa e Sancor.