Biscoito Amanteigado de Polenta e Limão

INGREDIENTES
  • 245 g farinha de trigo
  • 175 g farinha de milho pré-cozida sem sal
  • 226 g manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 150 g açúcar cristal
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 3 g sal refinado
  • Raspas de um limão siciliano
  • Suco de um limão siciliano
MODO DE PREPARO
  1. Aqueça o forno em 180ºC e preparar assadeira com papel manteiga.

  2. Juntar na tigela manteiga, açúcar e raspas do limão siciliano. Bater na batedeira com o batedor raquete até ficar cremoso e homogêneo.

  3. Adicionar o ovo, ainda batendo. Depois, a gema. Em seguida o suco do limão siciliano e o sal.
  4. Acrescentar as farinhas (trigo e milho), misturando apenas o necessário para incorporar. Não deve bater demais.
  5. Transfira para uma manga de confeitar com bico estrela aberto, e faça o formato de S. Começando pela parte superior. Ou do formato desejado. A massa fica um pouco firme mesmo.
  6. Assar em 180ºC por 13-15 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do amanteigado.
  7. Retirar do forno e deixa esfriar 5 minutos na assadeira. Então, transferir para uma grade para esfriar completamente.