Chantilly adoçado para decorar(opcional; para decorar)
Modo de Preparo
Derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. Misture bem e reserve.
Numa tigela misture claras e açúcar refinado. Bater em ponto de neve firme, reserve.
Bater o creme de leite em ponto de chantilly firme, reserve.
Numa tigela de metal bater as gemas em banho-maria. Deixar a água esquentar, então, colocar a tigela sobre, sem deixar encostar na água. Bater até ficar um amarelo pálido, cerca 3-4 minutos usando batedeira ou mixer de mão com batedor de arame. Tomar cuidado para não cozinhar demais as gemas.
Misture o chocolate derretido com as gemas batidas. Acrescentar o licor e mexa bem. Na sequência o creme de leite em ponto de chantilly.
Ao creme de chocolate e gemas, adicione cerca de 1/3 das claras em neves. Misture com gosto para incorporar.
Acrescente o restante das claras, mexendo com cuidado..
Com a massa bem homogênea, divida entre os ramequins ou nos potinhos que preferir
Levar para a geladeira por 3 horas, no mínimo.
Decorar com cacau em pó, raspas de chocolate ou chantilly adoçado. E sirva gelado.
Consumir o mais rápido possível.
Dicas
Licor creme irlandês: se quiser substituir por outro licor e/ou bebida sem problemas. Ou até mesmo omitir, mas tendo fica mais gostoso.