1/4colher de chánoz-moscada ralada na hora(cerca de 0,5g)
Modo de Preparo
TORTA
Aquecer o forno em 180ºC. Para a torta, uma fôrma de fundo falso canelada de 19cm.
Descasque as maçãs e corte tem fatias de aproximadamente de 0,5cm de espessura. Ao final deve ter 460g.
Em uma tigela misture as maçãs, o açúcar, a canela, o gengibre, a noz-moscada e a baunilha. Reserve por pelo menos 1 hora para remover o excesso de água, ideal que seja 4 horas.
Faça a massa da torta de acordo a receita: Massa de Torta.
Abra a massa de torta em dois discos de 0,3-0,4cm espessura. Um disco será para a base e o outro para a tampa da torta.
Disponha um disco na fôrma canelada ajeitando para preencher todo o espaço e remova o excesso da borda. Reserve.
Transfira as maçãs para uma peneira e adicione a farinha, misture bem.
Distribua as maçãs na fôrma com a massa, irá sobrar algumas fatias de maçãs.
Cubra a torta com o segundo disco de massa e remova o excesso de massa das laterais.
Pincele água sobre a massa e polvilhe açúcar cristal. Faça 4 cortes no centro da massa.
Asse a 180ºC por cerca de 45-50minutos, ficará levemente dourado no topo.
Tire do forno e deixar esfriar 20 minutos antes de remover o anel da fôrma.
BOLO
Aquecer o forno em 180ºC. Para o bolo: unte uma fôrma redonda (de fundo-falso do tipo anel, 24cm), polvilhar farinha apenas nas laterais, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.
Faça a massa de bolo de acordo com a receita: Bolo de Baunilha Estilo Americano.
Adicione na massa do bolo as especiarias: canela, gengibre e noz-moscada. Misture bem.
Coloque cerca de 1/2 xícara da massa de bolo no fundo da fôrma preparada e espalhe.
Transfira a torta de maçã no meio da fôrma de bolo.
Coloque o restante da massa de bolo na fôrma em cima da torta e espalhe bem.
Asse a 180ºC por cerca de 50-60minutos, ficará dourado no topo, faça o teste do palito.
Tire do forno e deixar esfriar antes de remover o anel da fôrma.