Scones de Blueberry e Cranberry

Pré-preparo: 10 min
Tempo Cozimento: 25 min
Total: 35 min
Rend.: 10 - 11 unidades

Ingredientes

  • 110 g mistura de mirtilos e cranberries secas
  • 2 laranjas (para hidratar)
  • 450 g farinha de trigo
  • 120 g manteiga sem sal (cubos; temperatura ambiente)
  • 2 ovos médios
  • 5-6 c. sopa iogurte sem sabor
  • 2 c. sopa açúcar demerara (ou cristal)
  • 2-1/2 c. chá fermento químico em pó
  • 1/4 c. chá bicarbonato de sódio
  • 2 pitada de sal (~0,5g/cada, divididas)

Modo de Preparo

  • Aqueça forno em 200ºC, prepare uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Hidrate as frutas secas com o suco de laranja.
  • Numa tigela, misture a farinha de trigo, fermento químico em pó, bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Acrescente a manteiga nessa mistura e amasse com as mãos até virar uma farofa. Não deve ficar uma massa sólida e única. Junte o açúcar demerara.
  • Drene as frutas secas do suco de laranja com uma peneira, aperte para remover o excesso de líquido. Acrescente as frutas aos ovos batidos e adicione a segunda pitada de sal.
  • Misture a mistura de ovos com a farofa de manteiga e farinha, adicione o iogurte aos poucos, mexa até obter uma massa homogênea, mas seca. Não mexa demais, não é preciso sovar. A quantidade de iogurte pode variar de acordo com o tipo da farinha de trigo usada. Nesta receita acabei utilizando 6 colheres de sopa.
  • Numa superfície limpa e enfarinhada, abra a massa com 2cm de espessura e corte com um cortador de 7 ou 8cm de diâmetro e disponha sobre a assadeira preparada. Não precisa deixar muito espaço entre os scones. Repita o processo até acabar a massa.
  • Com o restinho de ovo batido que sempre sobra, passe sobre os scones. E se desejar, polvilhe com açúcar.
  • Asse por cerca de 20-25 minutos em 200ºC ou até ficarem dourados.
  • São melhores servidos mornos acompanhados de geleia.

Dicas

  • Açúcar demerara: em tese, é um açúcar cristal que não passou por todo o processo de refinamento e branqueamento. Porém, existem relatos que a produção também pode ser feita com açúcar cristal normal acrescido de melado de cana. Tem o aspecto do açúcar cristal comum, porém com a cor diferente. Um tom âmbar/dourado e o gosto tostado/caramelo.