125gaçúcar de confeiteiro impalpável(II, para polvilhar)
Modo de Preparo
MANTEIGA QUEIMADA: BEURRE NOISETTE
Em uma panela larga e alta cozinhe a manteiga em fogo médio-alto por 7-10 minutos.
A manteiga deve derreter e borbulhar bastante, pode mexer de tempos em tempos.
Nos minutos finais irá espumar e parar de borbulhar, a cor ficará dourada. E alguns pedaços dourados também, é normal, com um cheiro de avelãs ou castanhas torradas.
Transfira imediatamente para uma tigela que suporte altas temperaturas, estará bem quente. Deixe esfriar completamente. Para usar na receita, deve estar semi-sólido, pode acelerar o processo colocando na geladeira.
BISCOITO
Aqueça o forno em 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela bata a manteiga queimada fria e semi-sólida, açúcar I, sal e baunilha até ficar uma creme pálido, cerca de 3-4 minutos.
Adicione farinha e amendoim, continue batendo até ficar uma massa uniforme.
Divida a massa em pequenas bolinhas e distribua sobre a assadeira reparada.
Asse a 180°C por 22-25 minutos ou até ficar levemente dourado nas laterais.
Remova do forno, deixe esfriar ao toque. Passe cada biscoito no açúcar de confeiteiro, coloque sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Depois que esfriar, passe novamente no açúcar e armazene em recipiente com tampa.
Dicas
Manteiga queimada: se quiser mais detalhes, tem um artigo só para isso Manteiga Queimada.
Açúcar de confeiteiro: o usado para polvilhar os biscoitos depois de assado, se for do tipo gelado-ice, pode ser que resista mais a untuosidade do biscoito. O impalpável normal forma uma casquinha envolta.