Cookie Vegano de Chocolate

Pré-preparo: 9 min
Tempo Cozimento: 15 min
Total: 24 min
Rend.: 12 unidades

Ingredientes

  • 60 g óleo vegetal sabor neutro qualquer um, exceto de soja
  • 40 g leite de coco integral
  • 50 g açúcar cristal
  • 60 g açúcar mascavo
  • 5 g extrato de baunilha ou 2-4mL essência
  • 150 g farinha de trigo
  • 3 g sal refinado cerca de 1/2 c. chá
  • 1,5 g bicarbonato de sódio cerca de 1/4 c. chá
  • 1,25 g fermento químico em pó cerca de 1/4 c. chá
  • 150 g chocolate meio amargo ou ao leite feito com leite de coco

Modo de Preparo

  • Em uma tigela misture óleo, leite de coco, açúcares e baunilha. Bata por 30 segundos e deixa descansar por 3 minutos. Repita mais 2 vezes.
  • Adicione farinha, sal, bicarbonato e fermento. Misture bem para incorporar.
  • Coloque o chocolate picado e misture bem. Leve para geladeira por 30 minutos. Ideal mesmo é 24 horas.
  • Divida a massa em bolinhas de ~45g para cookies grande ou 30g para cookies menores.
  • Coloque sobre uma assadeira forrada com plástico e leve ao congelador até ficarem congeladas. Entre 15-25 minutos, vai depender do seu congelador.
  • Aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
  • Coloque entre 4 ou 6 cookies por assadeira, deixe espaço entre eles. Cookies são assados congelados.
  • Asse a 180ºC entre 15-18 minutos ou até ficarem com as bordas douradas. Cookies menores: ~15 minutos. Cookies maiores: ~18 minutos.
  • Retira do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
  • Os cookies crus podem ser armazenados no congelador e serem assados diretos em forno aquecido.

Dicas

  • Óleo vegetal: não recomendo o óleo de soja, pois eu particularmente sinto um sabor de fundo nele. E como a massa é neutra, esse sabor por aparecer. Mas se você não sente, fique à vontade em usar.
  • Leite de coco: existem receitas parecidas com esta que usam água, eu testei e achei que a massa fica muito neutra, sem sabor de nada. Pode ser usado, tecnicamente, qualquer líquido. Optei pelo leite de coco por ser um dos leites vegetais mais fáceis de encontrar e barato. Além de adicionar um pouco mais de gordura na massa.
  • Chocolate vegano: existem chocolates veganos, mas em quantidade geralmente é para o pessoal que trabalha com isso. Para achar no mercado, tem que ler os ingredientes. Alguns chocolates meio amargo apesar de não terem leite na composição, tem gordura anidra de leite. Chocolates com maior teor de cacau, geralmente, não possuem ingredientes de origem animal.