Coca-Cola de Pemberton 1886

Pré-preparo: 10 min
Tempo Cozimento: 20 min
Total: 30 min
Rend.: 10 copos

Ingredientes

Concentrado de sabor 7X

  • 10 g casca de laranja cerca de 2 unidades
  • 10 g casca de limão taiti cerca de 3 unidades
  • 4 g canela em pau
  • 1 g semente de coentro
  • 1 g noz-moscada
  • 4 g folha de limão kaffir
  • 80 mL álcool de cereais teor: 98% álcool
  • 80 mL vodka teor: 37,5% álcool

Xarope base

  • 25 g açúcar mascavo para o caramelo
  • 25 g açúcar cristal para o caramelo
  • 250 mL água
  • 150 g açúcar cristal
  • 25 mL suco de limão taiti
  • 1,5 g ácido cítrico
  • 1 mL extrato de baunilha
  • 7 mL concentrado 7X
  • 250 mL água com gás gelada

Modo de Preparo

Concentrado de sabor 7X

  • Em uma panela mistura casca de laranja, de limão, coentro, canela, noz-moscada, kaffir e álcool de cereais.
  • Aqueça em fogão de indução ou sem chama até levantar fervura, cerca de 5 minutos. E remova do calor, repita 2 vezes. Adicione 40mL da vodka e deixe descansar por 24h.  NÃO LEVE AO FOGO com chama. Álcool de cereais é altamente inflamável.
  • Filtre o álcool com filtro de café e lave os resíduos com o restante da vodca. Guarde em frasco com tampa.

Xarope base

  • Em uma panela faça caramelo escuro com açúcar mascavo e cristal. Tenha bastante cuidado, caramelo é bem quente.
  • Adicione a água aos poucos ao caramelo, irá espirrar e borbulhar. Misture para dissolver o caramelo.
  • Adicione o açúcar cristal e mexa bem para dissolver. Desligue o fogo e deixe esfriar po 5 minutos.
  • Acrescente suco de limão, ácido cítrico, baunilha e concentrado. Misture bem. Transfira para recipiente e deixe esfriar.

Drink final

  • Em um copo adicione 50mL do xarope base e complete com 250mL água com gás.