Hidrate 230 g arroz branco com 1 l água fervente, deve ser o suficiente para cobrir o arroz, em uma tigela. Reserve por pelo menos 30 minutos, pode deixar por mais tempo. Recomendo por 40-45 minutos.
Após o tempo de hidratação, drene o arroz para remover o excesso de água. O arroz drenado deve ter em torno de 440g.
Preaqueça o forno a 180℃.
Unte uma forma redonda de furo no meio (cerca de 22 cm diâmetro) com gordura vegetal, margarina ou manteiga, e deixe no congelador até o momento de usar.
Bata 4 ovos, 100 g óleo vegetal, 200 g açúcar cristal, 170 g iogurte sem sabor, arroz hidratado e 5 ml essência de baunilha no liquidificador por cerca de 1-2 minutos ou até ficar uniforme.
Acrescente 50 g coco ralado, 15 g fermento químico em pó, 1 g sal refinado e continue a bater para ficar homogêneo.
Transfira para a forma untada, espalhando muito bem.
Asse a 180℃ por cerca de 45-50 minutos ou até ficar dourado. Faça o teste do palito, deve sair limpo sem massa crua.
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos, então, desenforme.
Deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas
Forno: é um bolo com bastante umidade, demorando um pouco para assar completamente.