Aqueça água para usar na panela de pudim que tem cerca de 20-22cm de diâmetro.
Caramelize açúcar na forma de pudim diretamente na chama se a sua forma permite isso, tome cuidado! Caramelo é bem quente. Espalhe nas laterais e reserve a forma.
Bata leite condensado, leite, ovos e baunilha no liquidificador por 2 minutos.
Coloque água quente na panela de pudim e depois a forma por cima.
Distribua panetone picado na forma com caramelo.
Junte a mistura de pudim sobre o panetone, se quiser pode ajudar a afundar os pedaços na mistura.
Cozinhe o pudim na panela em banho-maria por 30-35 minutos em fogo baixo.
Deixe esfriar por 30 minutos, então, leve para geladeira por pelo menos 8 horas. Ideal que seja de um dia para o outro.
Desenforme o pudim, se precisar passe uma faca nas laterais.
Sirva geladinho.
Dicas
O meu pudim tem um tom mais caramelizado, pois usei leite condensando e leite sem lactose que geralmente não são tão claros. E devido ao processo podem deixar as preparações mais escuras mesmo.
Use panetone que você goste de comer.
Tecnicamente daria para fazer no forno também, porém vai demorar mais do que 30 minutos.