3-4grãos de café ralados ou processados bem finos + para decorar
Modo de Preparo
Junte numa panela leite, açúcar, grãos de café, sal e 25g do creme de leite. Leve ao fogo baixo, aquecer até começar aparecer as primeiras bolhas. Não deixar ferve, retire do fogo. Tampe e reserve por 1 hora.
Coloque o restante do creme de leite numa tigela, e uma peneira sobre. Reserve.
Reaquecer a infusão de café. Despejar cerca de 1/3 do líquido sobre as gemas, mexa para não talhar as gemas. Volte a mistura para panela, cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar e cobrir as costas de espátula/colher.
Despejar essa mistura de café sobre a peneira, force os grãos para liberar todo o líquido.
Adicione a baunilha e os grãos de café ralados. Misture bem.
Levar para geladeira por 6h, no mínimo.
Levar para a máquina de sorvete e proceder como o fabricante recomenda.
Na hora de servir, polvilhar café ralado fino sobre.