Aquecer o forno em 180ºC. Untar óleo a fôrma, forrar a base com papel manteiga que também deve ser untado. Polvilhar as laterais da fôrma com farinha de trigo. A fôrma deve estar entre 32x22cm e 34x24cm. Reserve. Separar um aro de 15cm diâmetro.
Numa tigela misture farinha de trigo, fermento químico em pó e sal. Misture bem e reserve.
Misturar manteiga, óleo e açúcar. Bater até virar um creme homogêneo, 2-4 minutos.
Acrescentar os ovos um por um. Continue batendo.
Coloque o iogurte e baunilha.
Acrescentar a mistura dos secos e bater para incorporar bem.
Junte o granulado #1, misture.
Transferir a massa na fôrma preparada, espalhe e alise para ficar o mais nivelado possível e espalhe o granulado #2
Assar a 180ºC por cerca de 40-45 minutos, ficará dourado no topo. Faça o teste do palito.
Tire do forno e deixar esfriar antes de remover da fôrma.
Modo: CRUMBS CROCANTES DE BAUNILHA
Aquecer o forno em 160-170ºC. Forrar uma assadeira com papel manteiga, reserve.
Numa tigela misture açúcar cristal, farinha de trigo, fermento químico em pó, sal e confeitos.
Acrescentar o óleo e continue a mexer. Depois a baunilha.
Deverá ficar com aspecto de grumos-migalhas quando pressionados.
Espalhar sobre a assadeira preparada.
Assar 160-170ºC por cerca de 20 minutos, pode ficar levemente dourado.
Retire do forno e deixar esfriar completamente antes de usar.
Modo: RECHEIO
Para o buttercream siga as instruções de Buttercream Merengue Suíço. Pode colocar mais essência de baunilha cerca de 5mL. Lembrando que para este bolo são necessárias DUAS receitas do buttercream.
Misturar o cream cheese com 150g Buttercream Merengue Suíço
O restante do buttercream será usado como cobertura.
Misture o leite com a baunilha, será usado para molhar o bolo.
Modo: MONTAGEM
Com o bolo já frio, desenformar sobre uma superfície limpa. Remover o papel manteiga com cuidado e deixe o bolo com a base virada para cima.
Com o aro de 15cm, cortar três discos. Dois deles serão mais perfeitos, o terceiro é juntando os pedaços que sobraram do bolo para formar um disco. Este disco ficará escondido dentro do bolo.
Sobre uma base que pode ser um cartonado ou tabuleiro passar uma pequena quantidade do buttercream e posicionar o primeiro disco de bolo. Ele pode ser tanto o mais feio ou um dos mais perfeitos. Deixar o disco mais bonito por último.
Umedecer o bolo com o leite baunilhado. Fazer o crumb coat com o recheio de cream cheese: camada fina de recheio para grudar as migalhas. Na sequência fazer uma camada generosa com o recheio. E sobre colocar o Crumbs de baunilha, espalhando bem.
Repetir a mesma sequência com as demais camadas. A camada de bolo feia pode ser a do meio (como está no video). Ao completar as camadas, fazer o crumb coat no bolo inteiro.
Levar o bolo para geladeira por 10 minutos, mínimo. Cobrir o bolo com o restante do buttercream (irá sobrar um pouco). Se tiver um prato giratório fica mais fácil a tarefa. Tentar deixar o mais liso-nivelado possível.
Ao final, passar os confeitos coloridos por toda a volta do bolo e no topo.