Em uma panela, estoure a pipoca com o óleo. Tome cuidado para não queimar, e caso tenha alguma pipoca queimada, retire antes de continuar. Se a panela queimou, troque ou lave antes de continuar.
Na mesma panela acrescente água e manteiga.
Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de tempos em tempos.
Transfira a mistura de pipoca para uma peneira fina e pressione bem para remover todo o liquido. Sairá também parte da polpa de milho, não tem problema. Descarte a parte sólida que sobrou da pipoca.
Esta mistura de de pipoca renderá cerca de 400-400g. Será necessário metade: 200-220g.
Coloque 200g (ou 220g) da mistura de pipoca em uma panela adicione açúcar e leite em pó. Leve ao fogo por 2-3 minutos mexendo sempre para dissolver. Deixe esfriar bem, deve estar abaixo de 30ºC. Recomendo que esteja frio, leve para geladeira.
Bata o creme de leite em picos firmes, então, adicione o creme de pipoca frio. Misture bem.
Transfira para um recipiente e leve para o congelador por, mínimo, de 3 horas.
Retire do congelador cerca de 5 minutos antes de servir, pode ser servido com pipoca para acompanhar.
Dicas
Creme que sobrou: a metade de creme de pipoca que sobrou dá pra fazer outra leva de sorvete, eu ia fazer brigadeiro, mas não ficou tão bom assim.
Sólidos de pipoca: a parte que fica na peneira, a parte sólida de pipoca, eu não consegui pensar em nada no que fazer. Fica bem estranho e meio sem sabor.