½colher de chápimenta dedo de moça(picada; sem as sementes)
sal refinado(a gosto)
azeite(a gosto)
iogurte sem sabor(coalhada ou creme azedo; a gosto)
Modo de Preparo
Prepare a abóbora assada conforme explicado, aproveite para assar as cenouras junto.
Em uma panela, em fogo médio, refogue no azeite a cebola até transparente. Junte a pimenta dedo de moça, alho e o gengibre. Refogue.
Junte a cenoura em cubos, misture bem. Espere 1-2 minutos, então, adicione a polpa de abóbora. Misture bem antes de adicione o leite de coco e a água. Deixe cozinhar por 15-20 minutos para os sabores se distribuam, acerte o sal.
Processe a sopa no liquidificador ou mixer. Após, poderá ajustar a cremosidade da sopa colocando mais água ou não. Cuidado quando levar o creme ao fogo novamente, poderá espirrar.
Sirva quente e se desejar acompanhe iogurte, coalhada cremosa ou creme azedo (usei iogurte) e, croûtons.