Aquecer o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de cupcake com as forminhas de papel (nº0). Reserve.
Numa tigela misture farinha de trigo, fermento químico em pó e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira misturar a manteiga, óleo e açúcar cristal. Bater (com batedor raquete, de preferência) até virar uma creme amarelo pálido, cerca 5 minutos. Limpar as laterais de tempo em tempo.
Adicione os ovos, iogurte, baunilha e continue batendo.
Junte os secos e misture com um fouet apenas para incorporar.
A geleia será colocada aos poucos na massa, mas misturando muito pouco, apenas para mesclar ligeiramente. Fiz esta etapa duas vezes. No video fica melhor explicado.
Dividir a massa entre as fôrminhas, preencher cerca de 3/4.
Assar a 180ºC por cerca de 25-30 minutos, ficará levemente dourado no topo. Faça o teste do palito.
Tire do forno e deixar esfriar 10 minutos antes de transferir para uma grade pra esfriar completamente. Deve estar frio para ser decorado.
Modo: COBERTURA
Para o buttercream siga as instruções de Buttercream Merengue Suíço. Necessário 01 receita.
Ao derreter o chocolate, esperar cerca 10-15 minutos antes de usar. Se estiver quente, irá derreter o buttercream. Não use recipiente de cerâmica, o material retém calor.
Adicione o chocolate derretido ao buttercream já pronto e misture bem. Se usar o cacau, acrescente também.
Modo: MONTAGEM
Transferir o buttercream de chocolate numa manga de confeitar com bico estrela ou pitanga aberto grande e fazer a “voltinha” sobre cada cupcake.
Dicas
Cobertura: pode ser usado ganache de chocolate no lugar.
Play button: é chocolate branco com corante vermelho próprio para chocolate. Pata aprender a derreter e temperar chocolate: Derreter e Temperar Chocolate no Micro-Ondas