20gchocolate meio amargo (opcional; derretido para decorar)
Modo de Preparo
Modo: CUPCAKE
Aquecer o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de cupcake com fôrminha de papel nº0.
Dissolver o cacau em pó com a água fervente, misturando bem. Reserve.
Numa tigela bater manteiga sem sal, açúcar cristal e manteiga de amendoim até creme bem homogêneo. Junte o ovo e continue batendo. Limpe as laterais.
Acrescente a mistura de chocolate, bata para misturar. Na sequência, farinha de trigo, fermento químico e sal batendo com cuidado. Depois o leite integral e extrato de baunilha. Bater para deixar uniforme.
Divida a massa nas fôrminhas de cupcake. Se utilizar o chocolate como recheio: acrescente cerca de 1 colher sopa de massa na fôrminha, coloque o chocolate e pressione. Cubra com a massa escondendo o chocolate.
Assar em forno 180ºC por 20-25 minutos.
Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar.
Modo: GANACHE DE AMENDOIM
Derreter o chocolate branco (micro-ondas ou banho-maria).
Acrescente o creme de leite (levemente aquecido ou temperatura ambiente, não pode estar gelado), misture.
Junte a manteiga de amendoim (temperatura ambiente). Misture bem
Levar para a geladeira para endurecer levemente, deve fica em ponto de pasta/creme. Não pode escorrer.
Modo: COBERTURA
Espalhe o ganache sobre o cupcake, distribuindo bem.
Passar na paçoca esmigalhada para grudar.
Dicas
Pasta de amendoim: utilizei uma chamada Amendoíssimo vem num pote de 500g, é sem açúcar. Não é a manteiga de amendoim americana. É literalmente pasta de amendoim, ou seja, apenas amendoim que foi triturado até virar pasta.