Numa tigela junte a farinha de trigo, açúcar, sal e manteiga.
Esfarele a manteiga com as pontas dos dedos até conseguir o aspecto de farofa (areia úmida). Esta etapa pode ser feita no processador também, use a função pulsar.
Acrescentar a água aos poucos. A quantidade depende da farinha e da manteiga usada, geralmente 55-60mL é o suficiente (aproximadamente 3 colheres sopa). Adicione uma por vez e misture tendo como objetivo unir todas essas migalhas. Não trabalhe demais a massa, mexa apenas o suficiente para juntá-la.
Assim que a massa ficar unida e coesa. Faça um quadrado baixo e embale em saco plástico filme, leve para a geladeira por no 30 minutos, no mínimo.
Aquecer o forno em 180ºC.
Enquanto espera a massa gelar: corte as frutas em meia-lua, retire as sementes. Acrescente açúcar mascavo e as especiais, misture muito bem. Pode deixar com as cascas.
Abrir a massa de torta sobre papel manteiga ou bancada enfarinahda. A espessura deve ser em torno de 0,5cm.
Dispor as frutas cortadas formando um círculo, mas pode ser quadrado ou retangular. É necessário deixar massa sobrando nas bordas. Vai sobrar um pouco das frutas.
Com as sobras de massa da margem, dobrar sobre as maçãs. Pode ficar bem rústico mesmo.
Nas bordas pincelar ovo batido e salpicar o açúcar cristal a mais.
Assar a 180ºC por cerca de ~30 minutos, ficará levemente dourado no topo.
Servir quente, morno ou temperatura ambiente. Com sorvete ficar muito bom.