Aqueça o forno em 180ºC e preparar assadeira com papel manteiga.
Juntar na tigela manteiga, açúcar e raspas do limão siciliano. Bater na batedeira com o batedor raquete até ficar cremoso e homogêneo.
Adicionar o ovo, ainda batendo. Depois, a gema. Em seguida o suco do limão siciliano e o sal.
Acrescentar as farinhas (trigo e milho), misturando apenas o necessário para incorporar. Não deve bater demais.
Transfira para uma manga de confeitar com bico estrela aberto, e faça o formato de S. Começando pela parte superior. Ou do formato desejado. A massa fica um pouco firme mesmo.
Assar em 180ºC por 13-15 minutos ou até as bordas estarem levemente douradas. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho do amanteigado.
Retirar do forno e deixa esfriar 5 minutos na assadeira. Então, transferir para uma grade para esfriar completamente.