Derreter o chocolate (125g) amargo no micro-ondas (ou banho-maria), reserve.
Misture os ingredientes secos: a farinha de trigo, cacau, bicarbonato de sódio e o sal, reserve.
Bater a manteiga com os açúcares (mascavo e o cristal) até ficar um creme homogêneo, então, adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente a baunilha e ovo gelado, bata para misturar.
Junte os ingredientes secos e as gotas de chocolate, misture muito bem.A massa fica ‘mole’, mas não escorre.
Divida a massa em bolinhas, pode ser usado uma colher de sorvete do tipo scoop.
Para manter o formato uniforme, congele os cookies antes de assar por 3-5 horas ou até ficar bem firme.
Aqueça o forno em 180ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua 4-6 cookies deixando espaço entre eles. Os cookies espalham bem.
Asse por cerca de 15-18 minutos. Retire do forno, deixe esfriarem por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma grade para esfriarem por completo.