Decorar: chocolate em pó(50% cacau ou cacau chocolate em pó (100% cacau))
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas até ficar bem homogêneo.
Adicione o creme de leite, gin e misture até ficar uniforme.
Transfira a ganache para um recipiente e leve para geladeira para ficar firme, cerca de 15-20 minutos.
Faça pequenas bolinhas com a ganache firme, use uma colher de sobremesa como referência.
Se quiser um acabamento mais uniforme, enrole cada bolinha como se fosse um brigadeiro para deixar mais arredondada. Caso a sua mão seja muito quente, volte as bolinhas para a geladeira por 5-7 minutos.
Passe cada trufa no chocolate ou cacau em pó, e retire o excesso.
Coloque em um recipiente com tampa e armazene na geladeira por até 5 dias.
Dicas
Creme de leite / Gin: a quantidade deste dois ingredientes podem variar de acordo com a sua preferência. A proporção dessa ganache é 3:1, ou seja, 3 partes de chocolate para 1 parte de líquido. A quantidade total final de líquido, neste receita, é de 100g. Logo, fiz 50% de creme e gin. Se quiser aumentar o gin, recomendo que fique entre 60/40 ou 70/30. Quanto mais gin, mais alcoólico a trufa será.