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Notes
Nutrition Label
–
+
servings
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Normal
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Calda de Caramelo
Pré-preparo:
10
minutos
min
Tempo Preparo:
15
minutos
min
Total:
25
minutos
min
Rend.:
350
g
Ingredientes
300
g
açúcar cristal
(ou refinado)
125
g
creme de leite fresco/pasteurizado
(tenha mais que 35% gordura | usado: 35% gordura)
15
mL
extrato de baunilha
(ou 05mL essência)
3-5
g
extrato de levedura tipo Marmite
(cerca 1 colher de chá; opcional )
Modo de Preparo
Em uma panela larga ou frigideira derreter o açúcar em fogo médio-alto.
Mexa de tempos em tempos para distribuir melhor o açúcar e o calor da panela.
Deixe o açúcar caramelizar até ficar com uma coloração âmbar. Tenha cuidado, pois estará muito quente.
Adicione o creme de leite, o extrato ou essência de baunilha e o extrato de levedura (se usar).
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos.
Retire do fogo e coloque em um recipiente com tampa. Ao esfriar ficará mais espesso.
Dicas
Âmbar
: deixei o meu caramelo mais âmbar, você pode deixar mais claro se quiser, quanto mais claro: mais doce ficará.
Consistência
: para deixar mais líquido adicione leite até a consistência desejada.
Extrato de levedura tipo Marmite
: é opcional, é uma pasta comum no Reino Unido e na Austrália.