Em uma panela, junte o açúcar refinado e a glicose de milho amarela. Misture bem e leve ao fogo médio. Após levar ao calor não mexa mais com colher, apenas sacuda a panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos até o açúcar dissolver e transformar em caramelo.
Desligue o fogo. Acrescente o bicarbonato de sódio e mexa bem.
Transfira a mistura para uma superfície antiaderente (silpat) ou unte uma assadeira. Deixe esfriar por 15 minutos, então, quebre em pedações pequenos e armazene em recipiente bem vedado.