Aqueça o forno em 180ºC. Unte com óleo duas fôrmas de 20cm (diâmetro) e forre o fundo com papel manteiga, unte o papel também.
Misture farinha, fermento, sal e reserve.
Em uma tigela bata os ovos em velocidade média e adicione o açúcar. Continue batendo por 15 minutos (em média), este creme de ovos deve triplicar e ficar bem areado.
Acrescente a mistura de farinha de trigo em três etapas misturando com uma espátula (ou colher) grande. Não mexa demais, para que a areação dos ovos não se perca.
Coloque parte (cerca duas colheradas grandes) desta mistura de ovos e farinha sobre a manteiga derretida. Misture bem, deixe que fique homogêneo. Então, retorne para a mistura de ovos e mexa para incorporar. Lembrando de mexer somente o necessário. Junte a baunilha, se usar.
Transfira a massa para as duas fôrmas previamente preparadas em partes iguais, o ideal que a massa seja pesada. De modo geral, a quantidade total fica em torno de 734g, logo, em cada fôrma deve ter 367g. Mas estes valores podem variar por causa dos ovos.
Alise a superfície das massas e leve ao forno. Asse por 20-25 minutos a 180ºC, mas faça o teste do palito aos 20 minutos. Se saiu limpo, está bom.
Deixe esfriar para desenformar.
Dicas
Quantidades para um bolo de 20cm (diâmetro): 4 ovos (temperatura ambiente) 125g de farinha de trigo 125g de açúcar refinado 20g de manteiga derretida 1 colher (chá) de fermento em pó Pitada de sal 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)