Lave muito tempo a banana antes de descascar e corte as extremidades. Retire a banana (use ou coma).
Lave novamente as cascas na parte interna também. E com uma colher raspe a parte interna, vai sair uma pasta de banana.
Desfie a casca com um garfo ou corte em finas fatias. Fazer com uma faca é bem mais fácil.
Misture a casca desfiada com molho barbecue, mostarda, páprica, pimenta, cebola, cominho e misture bem. Reserve por 5-10 minutos.
Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela e junte a casca temperada. Misture por 1-2 minutos.
Adicione água aos poucos parra cozinhar a casca. O tempo total pode variar entre 5-10 minutos, vai depender da maturação da banana. Quando mais verde, mais tempo; mais madura, menos tempo.
A casca deve estar macia, mas com textura ainda. Acerte o sal.
Sirva em um pão de batata (ou o da sua preferência) e com uma salada de repolho tipo coleslaw.