Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga ou margarina culinária uma forma redonda de furo no meio de cerca 18,5 x 8,5 cm (veja observação). Unte, mas unte muito bem, unte a alma toda (ainda mais se for formas com muitos detalhes). Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt, modelo Anniversary Half-sized da Nordicware de capacidade de 6 xícaras (a versão pequena).
Corte a cenoura em pedaços menores (se quiser, pode descascar) e cozinhe na água em fogo médio até ficar bem macia, cerca de 10-15 minutos. A receita usa 140g de cenoura cozida, se você descascar ou retirar parte feia da cenoura é necessário compensar com mais cenoura, logo, é preciso ter mais cenoura crua no começo.
Escorra a cenoura cozida, a água do cozimento não é usada. A cenoura cozida pode ser usada morna ou temperatura ambiente.
Bata cenoura cozida, açúcar, óleo, ovos e sal no liquidificador até ficar bem uniforme, cerca de 2-3 minutos.
Misture farinha de trigo, fermento e cenoura batida em uma tigela até ficar uniforme. Se quiser colocar farinha, fermento no liquidificador para bater até pode, eu não gosto.
Transfira a massa para a forma preparada.
Asse a 180°C por 30-35 minutos ou até que no teste do palito saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma, então, desenforme sobre uma grade ou prato de servir. Deixe esfriar.
Cobertura Ganache de Chocolate
Misture o creme de leite e chocolate em uma tigela própria para micro-ondas.
Leve aos micro-ondas de 15 em 15 segundos até derreter o chocolate, misture entre as idas ao micro-ondas. Se quiser, pode fazer no banho-maria também.
Cubra o bolo com o ganache e se quiser salpique granulado.
Dicas
Tamanho: é um bolo pequeno, se for usar uma forma redonda de 24-25cm diâmetro ou retangular de 20x30 cm, tem que dobrar a receita. Veja a foto abaixo para ter uma noção de escala entre o bolo e a minha mão.
Dobrar a receita: se for fazer um bolo maior, dobrando a receita, não se assuste com a quantidade de açúcar e óleo, é isso mesmo. Testei reduzindo a quantidade e não fica tão bom.
Forma: se for usar alguma forma da Nordicware não recomendo que use desmoldantes ou os spray nacionais. O fabricante indica que seja usado apenas baking spray (que tem farinha na composição) e diz que cooking spray pode deixar resíduo pegajoso nas formas e que isso faz o bolo grudar. Já usei desmoldantes nacionais da linha do food service (as duas principais marcas) em outras formas (que o desmoldou perfeitamente) e na minha experiência também deixaram resíduo pegajoso.
Forma 2: a usada é a versão de 6 xícaras (6 cups) que a Nordicware tem… e são bem pequenas. Se estava pensando em comprar por ser mais barata, não sei se vale lá muito a pena, pois terá que adaptar toda receita para o tamanho da forma.
Untar: não precisa polvilhar farinha, mas se quiser pode. E usei margarina culinária para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente.
Cenoura: sim, tem que ser por peso.
Forno: não asse na panela de pressão elétrica, não funciona. Sim, foi testado. Assa no forno mesmo.