Unte com manteiga ou margarina culinária uma forma redonda de furo no meio de cerca 24x9cm (veja observação), precisa ser alta. Se for uma cheia de detalhes como a usada nesta receita, unte, mas unte muito bem, unte a alma. Depois leve a forma ao congelador. Usei na receita uma forma tipo Bundt da Marissa Lounina modelo Spangle.
Misture açúcar, pasta de amendoim, óleo, ovos, leite, baunilha e sal em uma tigela com um batedor de arame (fouet) até ficar bem uniforme, cerca 1-2 minutos. Se quiser pode usar uma batedeira de mão ou liquidificador.
Acrescente farinha e fermento, misture bem.
Coloque cerca de 1/3 de xícara da massa na forma untada para cobrir o fundo dela.
Quebre as paçoca com as mãos e misture grosseiramente na massa do bolo, não precisa misturar muito bem.
Coloque o restante da massa na forma.
Asse a 180°C por 45-50 minutos ou até ficar dourado e no teste do palito saia limpo.
Retire do forno e espere 10 minutos antes de desenformar. Então, desenforme sobre uma grade ou no prato de servir. Deixe esfriar.
Cobertura de Paçoca
Derreta os dois chocolates (branco e meio amargo) separadamente, no micro-ondas de 20 em 20 segundos mexendo sempre. Ou no banho-maria: uma tigela de metal sobre uma panela com água quente sem deixar a tigela encostar na água. Não deixe o vapor d'água entrar em contato com o chocolate.
Adicione 25g do creme de leite e 25g de pasta de amendoim em cada um dos chocolates derretidos, e misture muito bem. Fica mais fácil de usar, se a cobertura estiver morna.
Cubra o bolo a cobertura e se quiser polvilhe paçoca esmigalhada.
Dicas
Pasta de amendoim: a usada não é a peanut butter americana, é literalmente, pasta de amendoim. Ou seja, apenas amendoim triturado sem adição de óleo ou açúcar. A usada tem 44,6% de gordura e é bem líquida, é o que o pessoal fitness usa.
Untar: não precisa polvilhar farinha, mas se quiser pode. E usei margarina culinária para untar, particularmente, fica melhor para desenformar e não gasto manteiga que está o preço da morte. E vai ao congelador para solidificar a gordura novamente.