AÇÚCAR
INVERTIDO?
PRATOFUNDO
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PRATOFUNDO
Sempre quis saber o que é esse tal de
açúcar invertido
que viu, talvez, em embalagens ou receitas. É simples e complicado ao mesmo tempo.
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PRATOFUNDO
É um xarope feito de
açúcar comum
(sacarose) que foi convertido em
glicose
e
frutose
seja por cozimento ou ação de enzimas.
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PRATOFUNDO
O invertido é por causa da mudança na direção da luz polarizada.
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PRATOFUNDO
Veja as funções e usos mais comum desse açúcar líquido
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