Triture a bolacha maisena e cacau em pó no processador até virar uma farofa pode ser feito também no liquidificador.
Adicione a manteiga derretida e misture até ficar uniforme.
Transfira para forma de torta (22x4cm), pressione a base e as laterais.
Asse no forno a 180°C por 10 minutos, retire e deixe esfriar.
Recheio de chocolate
Derreta o chocolate no micro-ondas de 15 em 15 segundos mexendo, ou no banho maria, reserve.
Aqueça açúcar e ovos em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre até atingir a temperatura de 71-72°C. Açúcar irá derreter e os ovos ficarão mais líquidos. Essa mistura de ovos não fica totalmente cozida, e sim os ovos ainda ficam mal cozidos.
Adicione o chocolate derretido na mistura de ovos e misture até ficar uniforme, deixe esfriar por pelo menos 10 minutos. Caso esteja quente ainda deixe esfriar por mais tempo.
Bata o creme de leite com batedor arame da batedeira (ou manualmente) em ponto de chantilly, reserve na geladeira
Bata a manteiga com batedor de arame da batedeira até ficar bem cremosa, cerca de 2-3 minutos.
Adicione a mistura de chocolate e ovos na manteiga, e bata em velocidade média alta por cerca de 4-5 minutos.
Adicione 1/3 do chantilly no creme de chocolate manteiga e misture muito bem.
Coloque o restante do chantilly e mexa delicadamente.
Transfira a mistura de chocolate para a base de bolacha já fria.
Leve para a geladeira por no mínimo 3 horas, ideal de um dia para o outro. Ou se preparar de manhã, de noite já estará boa.
Bata o creme de leite da finalização em ponto de chantilly, não precisa adoçar.
Finalize a torta com uma camada de chantilly batido e raspas de chocolate antes de servir.
Dicas
Açúcar: caso não for servir com a camada de chantilly da finalização, sugiro reduzir o açúcar de 200g para 150-175g. Sem o chantilly, o recheio fica mais doce.
Textura: se usar creme de leite com mais gordura, 38-40%, a textura do recheio pode ficar mais firme durante o modo de preparo, é normal.