Preaqueça o forno em 180ºC. Forre uma forma retangular de 21 x 12 x 11 cm com papel manteiga. Reserve.
Bata açúcar, pasta de amendoim e óleo na batedeira com batedor de aro por 5 minutos ou até virar um creme pálido.
Adicione iogurte, ovos, baunilha e continue batendo por mais 3-4 minutos ou até ficar homogêneo.
Coloque farinha, fermento químico, sal e continua batendo em velocidade baixa para misturar bem.
Adicione amendoim torrado e pé de moleque picado, misture bem.
Transfira para forma preparada.
Asse a 180ºC por cerca de 1 hora a 1 hora 3 30 minutos ou até ficar dourado na superfície do bolo, e no teste do palito sair limpo.
Retire do forno, deixe esfriar por 20 minutos na forma. Então, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Cobertura de chocolate
Derreta chocolate com manteiga de cacau e óleo de coco no micro-ondas de 15 em 15 segundos, mexendo sempre a cada tempo. Também pode ser feito no banho-maria.
Misture muito bem para não deixar nenhum pedaço de chocolate ou gordura.
Adicione o amendoim torrado e misture.
Finalização
Retire o papel manteiga do bolo.
Coloque o bolo sobre uma grade ou suporte com uma tigela (ou recipiente grande) por baixo.
Cubra o bolo com a cobertura de chocolate, espalhando por toda a superfície do bolo. Vai escorrer mesmo.
A cobertura tende a endurecer, caso não esteja muito quente.
Dicas
Forma: não recomendo usar uma forma retangular indicada na receita, só usei por questão estética. Não recomendo, pois devido ao formato demora para assar.