Um bolo de amendoim simples, mas com uma cobertura de chocolate que dá aquele toque de sofisticação incrível.
Queria fazer esse bolo por três motivos: ser de amendoim, assar na forma retangular para ficar mais alto e ter a cobertura de chocolate crocante.
Diria que é um bolo mais adulto por não ser tão doce, ele fica bem equilibrado. E a cobertura de chocolate é necessária.
O único ponto que não recomendo: usar uma forma retangular tão alta, pois demorou bastante para assar. Fico lindo? Ficou. Mas… a que custo! Tirando isso, a massa é ótima!
Bolo de Amendoim e Chocolate
Rende: 12 pedaços (1 bolo de 21 x 12 x 11 cm)
Ingredientes
Bolo
- 270 g açúcar cristal
- 150 g pasta de amendoim integral (sem açúcar)
- 80 g óleo vegetal
- 170 g iogurte sem sabor (poder estar gelado)
- 3 ovos (poder estar gelado)
- 10 g extrato de baunilha (ou 8g essência)
- 250 g farinha de trigo
- 10 g fermento químico em pó
- 3 g sal refinado
- 120 g amendoim torrado (sem casca)
- 100 g pé de moleque (picado; tipo macio)
Cobertura de chocolate
- 300 g chocolate meio amargo
- 30 g manteiga de cacau (picada)
- 20 g óleo de coco
- 75 g amendoim torrado (picado; tipo xerém)
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.
Modo de Preparo
Bolo
- Preaqueça o forno em 180ºC. Forre uma forma retangular de 21 x 12 x 11 cm com papel manteiga. Reserve.
- Bata açúcar, pasta de amendoim e óleo na batedeira com batedor de aro por 5 minutos ou até virar um creme pálido.
- Adicione iogurte, ovos, baunilha e continue batendo por mais 3-4 minutos ou até ficar homogêneo.
- Coloque farinha, fermento químico, sal e continua batendo em velocidade baixa para misturar bem.
- Adicione amendoim torrado e pé de moleque picado, misture bem.
- Transfira para forma preparada.
- Asse a 180ºC por cerca de 1 hora a 1 hora 3 30 minutos ou até ficar dourado na superfície do bolo, e no teste do palito sair limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar por 20 minutos na forma. Então, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Cobertura de chocolate
- Derreta chocolate com manteiga de cacau e óleo de coco no micro-ondas de 15 em 15 segundos, mexendo sempre a cada tempo. Também pode ser feito no banho-maria.
- Misture muito bem para não deixar nenhum pedaço de chocolate ou gordura.
- Adicione o amendoim torrado e misture.
Finalização
- Retire o papel manteiga do bolo.
- Coloque o bolo sobre uma grade ou suporte com uma tigela (ou recipiente grande) por baixo.
- Cubra o bolo com a cobertura de chocolate, espalhando por toda a superfície do bolo. Vai escorrer mesmo.
- A cobertura tende a endurecer, caso não esteja muito quente.
Dicas
- Forma: não recomendo usar uma forma retangular indicada na receita, só usei por questão estética. Não recomendo, pois devido ao formato demora para assar.
Informações nutricionais
Porção: 100g | Calorias: 626kcal (31%) | Carboidratos: 60g (20%) | Proteína: 14g (28%) | Gordura: 38g (58%) | Gordura Saturada: 11g (69%) | Gordura Poliinsaturada: 7g | Gordura Monosaturada: 17g | Gordura trans: 0.1g | Colesterol: 44mg (15%) | Sódio: 214mg (9%) | Potássio: 514mg (15%) | Fibra: 5g (21%) | Açúcar: 35g (39%) | Vitamina A: 86IU (2%) | Vitamina B2: 0.3mg (18%) | Vitamina C: 0.1mg | Cálcio: 101mg (10%) | Ferro: 4mg (22%)
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PALAVRA-CHAVE: bolo de amendoim, bolo de chocolate, bolo junino
