Bolo Pé de Moleque (Bolo de Amendoim e Chocolate)

Um bolo de amendoim simples, mas com uma cobertura de chocolate que dá aquele toque de sofisticação incrível.

Bolo de Amendoim e Chocolate

Queria fazer esse bolo por três motivos: ser de amendoim, assar na forma retangular para ficar mais alto e ter a cobertura de chocolate crocante.

Diria que é um bolo mais adulto por não ser tão doce, ele fica bem equilibrado. E a cobertura de chocolate é necessária.

O único ponto que não recomendo: usar uma forma retangular tão alta, pois demorou bastante para assar. Fico lindo? Ficou. Mas… a que custo! Tirando isso, a massa é ótima!

Bolo de Amendoim e Chocolate

Pré-preparo: 10 minutos
Tempo de preparo: 1 hora 30 minutos
Repouso: 2 horas
Total: 3 horas 40 minutos
Rende: 12 pedaços (1 bolo de 21 x 12 x 11 cm)
Autor: Vitor Hugo

Ingredientes

Bolo

  • 270 g açúcar cristal
  • 150 g pasta de amendoim integral (sem açúcar)
  • 80 g óleo vegetal
  • 170 g iogurte sem sabor (poder estar gelado)
  • 3 ovos (poder estar gelado)
  • 10 g extrato de baunilha (ou 8g essência)
  • 250 g farinha de trigo
  • 10 g fermento químico em pó
  • 3 g sal refinado
  • 120 g amendoim torrado (sem casca)
  • 100 g pé de moleque (picado; tipo macio)

Cobertura de chocolate

  • 300 g chocolate meio amargo
  • 30 g manteiga de cacau (picada)
  • 20 g óleo de coco
  • 75 g amendoim torrado (picado; tipo xerém)
Recomendo sempre usar as quantidades nas unidades de medidas em peso e volume quando presentes. As quantidades em xícaras/colheres são apenas uma cortesia do sistema e menos precisas.
1 xícara: 250mL | 1 colher de sopa: 15mL.

Modo de Preparo

Bolo

  • Preaqueça o forno em 180ºC. Forre uma forma retangular de 21 x 12 x 11 cm com papel manteiga. Reserve.
  • Bata açúcar, pasta de amendoim e óleo na batedeira com batedor de aro por 5 minutos ou até virar um creme pálido.
  • Adicione iogurte, ovos, baunilha e continue batendo por mais 3-4 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Coloque farinha, fermento químico, sal e continua batendo em velocidade baixa para misturar bem.
  • Adicione amendoim torrado e pé de moleque picado, misture bem.
  • Transfira para forma preparada.
  • Asse a 180ºC por cerca de 1 hora a 1 hora 3 30 minutos ou até ficar dourado na superfície do bolo, e no teste do palito sair limpo.
  • Retire do forno, deixe esfriar por 20 minutos na forma. Então, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Cobertura de chocolate

  • Derreta chocolate com manteiga de cacau e óleo de coco no micro-ondas de 15 em 15 segundos, mexendo sempre a cada tempo. Também pode ser feito no banho-maria.
  • Misture muito bem para não deixar nenhum pedaço de chocolate ou gordura.
  • Adicione o amendoim torrado e misture.

Finalização

  • Retire o papel manteiga do bolo.
  • Coloque o bolo sobre uma grade ou suporte com uma tigela (ou recipiente grande) por baixo.
  • Cubra o bolo com a cobertura de chocolate, espalhando por toda a superfície do bolo. Vai escorrer mesmo.
  • A cobertura tende a endurecer, caso não esteja muito quente.

Dicas

  • Forma: não recomendo usar uma forma retangular indicada na receita, só usei por questão estética. Não recomendo, pois devido ao formato demora para assar.
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Bolo de Amendoim e Chocolate
Artigo por: Vitor Hugo

Mestre em Ciência de Alimento, Farmacêutico, Produtor Gastronômico e Comunicador de Ciência. Uma combinação diferente, né? Vem saber mais…

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